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红烧牛腩的做法

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红烧牛腩

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用心做一道菜、一件事，宁静而惬意。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1kg

、

大葱一根

、

生姜 5-10片

、

大蒜 5-10瓣

、

八角 4颗

、

花椒 30粒

、

干辣椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/5
牛腩去血水：新鲜的牛腩清水浸泡2小时，中间换3-4次清水；
步骤2/5 点击查看大图
准备配料：大葱一根切段、姜切5-10片、大蒜5-10瓣、八角4颗、香叶2片、花椒30粒以上（根据自己口味）、干辣椒适量；牛腩切块备用;
步骤3/5 点击查看大图
锅里放油，放花椒炒香关火，捞出花椒粒碾碎成沫备用；继续开火，花椒油里加入配料炒香（大葱不下），下牛腩翻、少量盐翻炒至变色出水，再炒2-3分钟加入老抽上色，加入开水没过牛肉，加入前面碾碎的花椒碎和大葱，转中小火炖1小时；
步骤4/5 点击查看大图
待牛腩口感软糯、汤汁粘稠即可加入适量盐、鸡精调味，收汁出锅，撒点葱花点缀；
最后一步点击查看大图
这样的红烧牛腩很费米饭……拌面也很美味！

小贴士

如果发现水很快烧干了，说明火开大了，水量可以参照图片，我煮的肉应该有2斤，中间加了一次水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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