韩国泡菜哦

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夏天，想吃点酸爽嘎巴嘎巴脆的东西，和韩国人打交道，学着做了。一开始吃不惯，几年后，特别特别怀念这个味道，说不清是它的味道吸引，还是因为当时的人情故人……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

大白菜 1大颗

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

红泡椒（红灯笼辣椒） 1

、

姜 2-3片

、

蒜 1头

、

盐 110克

、

糯米饭（米饭也可以） 2勺（一般瓷更）

、

胡萝卜一根

、

洋葱半个

、

白糖（或者冰糖） 60克（约两勺瓷更）

、

白萝卜半个

、

葱白（葱只要葱白部分） 4根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白菜先把最外层的已干枯的白菜叶摘掉，在水龙头下用流动水将其冲洗。将白菜冲洗干净，放篮子沥干水分后，从整棵大白菜的底部切开十字，掰成4瓣。用准备好的盐把每片白菜均匀地抹上盐。腌3个小时，直到掰弯白菜根时，它不会断，而是已经软了。如图（晚上腌的话，腌到早晨也可以，那样水分出来会多，比较好）
步骤2/6 点击查看大图
白菜腌制好了后，准备下材料，糯米不要蒸太多了，只需要两勺，太多后面抹酱，太浓稠会不好抹来……胡萝卜，切丝备用。白萝卜，切丁。备用葱白，切段，约一根手指的长度，备用其他的材料能切丁的可以切成丁，切自己喜欢的形状就可以。水果需要去核去皮。之后把材料都放到破壁机或者榨汁机把它们打成汁，糯米饭/米饭煮好，除了白菜和上面备用的3种材料，把所有的食材放在机器搅拌成酱之后再摸在白菜上。期间里面不需要加水，打出来的汁多才好，有渣也不要浪费扔掉。打出来的汁就是他的酱，下面我称汁为酱…）感觉文字有点多，……耐心看完吧，为了好次的泡菜^^
步骤3/6 点击查看大图
我用的破壁机打，出来是这样的，糯米饭和需要的材料都在里面。
步骤4/6 点击查看大图
开始抹酱啦！1.动作轻柔地掀开每一片白菜叶，均匀的在每片菜叶上抹酱。2.一般我用勺子抹酱，用手抹的要注意辣手，需要戴上一次性手套膜~3.酱都抹好了白菜叶，之后把白菜放置在合适的容器（干燥、无油、无杂物的玻璃瓶、罐、深盘都可以）内，最上面放上胡萝卜丝、白萝卜丁、葱白段，把剩下一些酱放上面。
步骤5/6 点击查看大图
放室内阴凉处5小时，然后转放冰箱冷藏。
最后一步点击查看大图
如果做速食，做好之后比平时多放几个小时，这样热天腌完第二天可以吃。但是吃不了那么多，还是要放冰箱，不然会越放越酸，因为发酵。哈哈~你们有耐心看完嘛~喜欢的动手试试吧(•̀⌄•́)