肉末蒸茄子

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我在三伏天喜欢吃蒸菜，虽然凉拌菜特别的解暑，又没有油烟，不用煎炒油炸，可是不能天天吃，胃寒的脾胃虚弱的也不易多吃常吃，所以虽然是三伏天，也要注意养生健康。那么蒸菜就是首选的对付三伏天的热菜了，蒸菜可以是肉菜，也可以是素菜，更可以是鱼和海鲜，还可以荤素搭配一起蒸，所以说蒸菜简单、养生、健康营养最丰富。今天可可就又做了蒸菜《肉末蒸茄子》，茄子是夏季必吃的蔬菜之一，它的营养丰富，清热解暑、降脂降压、抗衰老，加上肉末的营养，加上的健康美味，全部的营养都不会流失，不用在厨房煎熬着高温，十几分钟可以出锅上桌，全家老少都可以吃，真是经济实惠又适合懒人吃的家常菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

茄子一根

、

猪肉 150克

、

植物油适量

、

盐适量

、

生抽 5克

、

大蒜 2瓣

、

红辣椒 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
主料：茄子一根、猪肉150克辅料：植物油适量、盐适量、姜2克、生抽5克、红辣椒50克、大蒜2瓣、香葱1根、花椒粉2克
步骤2/12 点击查看大图
把大蒜拍碎去皮切末，姜切末、香葱洗净切末，红辣椒洗净切末（爱吃辣的可以用小米椒）
步骤3/12 点击查看大图
猪肉切末，最好肥瘦相宜的比较好，把茄子洗净切长条，最好并放在水中浸泡预防变黑，这样还去掉茄子里面的水分
步骤4/12 点击查看大图
热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒出香味，出水分
步骤5/12 点击查看大图
加姜末翻炒和生抽、花椒粉翻炒出香味
步骤6/12 点击查看大图
把肉末拨在一边，也可以捞出，下红辣椒和大蒜翻炒出蒜辣味
步骤7/12 点击查看大图
再把它们翻炒在一起出香辣的肉味，加鸡精翻炒出锅备用
步骤8/12 点击查看大图
把茄子挤掉水分，整齐的码在深盘子里，因为蒸的过程中有很多水分
步骤9/12 点击查看大图
把炒好的肉末浇在上面
步骤10/12 点击查看大图
把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来，而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
步骤11/12 点击查看大图
水箱加凉水，定时15分钟，10秒出蒸汽，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的
最后一步点击查看大图
时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，撒上香葱末增色添香，趁热吃酸香味浓肉味十足特下饭。