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莎吉亚小编热荐-鱼香肉丝的做法

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莎吉亚小编热荐-鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，鱼香肉丝家常做法，学会这一步，肉丝色泽鲜亮，三碗米饭不够吃，喜欢的朋友快来试试吧！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

瘦肉

、

笋 3根

、

木耳 1把

、

青椒 1个

、

胡萝卜半根

、

淀粉 3勺

、

豆瓣酱 1勺

、

葱 1把

、

姜 3片

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

莎吉亚葵花籽油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
步骤2/9 点击查看大图
将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
步骤3/9 点击查看大图
锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
步骤4/9 点击查看大图
葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。
步骤5/9 点击查看大图
取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
步骤8/9 点击查看大图
待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝。
最后一步点击查看大图
放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

小贴士

还可适当加些豆瓣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-10

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