香蕉戚风蛋糕
紧锣密鼓,马不停蹄 一根香蕉一种点心。香蕉马芬之后再来个松软的戚风。手边没有现成的方子,就用孟老师的南瓜戚风改编。南瓜和苹果统统折算成香蕉,而柳橙汁就变成牛奶。孟老师的南瓜戚风就这样改头换面,成为香蕉戚风。 说来惭愧,从百香果,芒果。。。。直至香蕉,孟老师的南瓜戚风被改编了N次,却从未做过一次原版。从来都不知道孟老师的南瓜戚风究竟是个什么味道,不过。。。。香蕉戚风倒是蛮不错的。。。
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步骤1/25
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用料
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香蕉去皮切段
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步骤3/25
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碾压成泥
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步骤4/25
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加入牛奶
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搅拌均匀
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步骤6/25
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蛋黄加12克糖和盐
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步骤7/25
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搅拌均匀
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步骤8/25
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加入香蕉奶糊和油
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步骤9/25
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搅拌成均匀液体
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步骤10/25
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面粉与泡打粉混合,筛入蛋黄液中
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步骤11/25
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以不规则方向拌匀
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步骤12/25
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塔塔粉倒入剩下的糖中
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步骤13/25
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拌匀备用
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步骤14/25
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蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
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步骤15/25
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成带小弯勾的9分发状态
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步骤16/25
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取三分之一蛋白,加入蛋黄糊中
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步骤17/25
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稍微拌和
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步骤18/25
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加入剩下的蛋白
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步骤19/25
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拌成均匀面糊
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步骤20/25
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倒入6寸圆模,震平表面,磕出大泡
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步骤21/25
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放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约40分钟左右
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步骤22/25
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出炉,立即倒扣
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步骤23/25
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冷却后翻面
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步骤24/25
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脱模
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最后一步
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切块食用
拌面糊时以不规则方向搅拌,以防面粉起劲,影响口感。
混合蛋白时需从底部抄起翻拌,以防消泡。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-10
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