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台风来了有准备——荞麦窝窝头的做法

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台风来了有准备——荞麦窝窝头

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“利奇马”来了，这匹厉害的马，让我顶着炎炎烈日出门，好一通采购，这回不买方便面了，“海葵”那会儿买了半箱方便面，足足吃了快一年，这次多买了点蔬菜，面条、粽子，昨天做了速冻肉包子，然后再准备点即使没火没电也能吃的窝窝头和素菜馅。这会儿，外头风雨大作了好一会儿了，心里还是比较踏实的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

荞麦粉一份

、

中筋粉五份

、

里脊肉一块

、

胡萝卜一根

、

黄瓜一根

、

洋葱半个

、

小葱适量

、

油、盐、老酒，味极鲜酱油适量

、

酵母适量（100克粉一克酵母）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
两份面，一份荞麦面和中筋粉比例1:5，另一份全部用中筋粉，加少许盐。
步骤2/16 点击查看大图
少许温水化开酵母倒入粉中，加适量凉开水。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌成絮状，无干粉即可。
步骤4/16 点击查看大图
和好揉光滑的两团。
步骤5/16 点击查看大图
盖上锅盖，一次发酵，盖盖是防止水分蒸发，很管用。
步骤6/16 点击查看大图
发至两倍大，取出排气，分成小剂子，搓圆，大拇指顶住中间其余手指配合按压转一圈，一个窝头就成了。
步骤7/16 点击查看大图
二次发酵10分钟，天冷可适当加时。发好开火，水开后中火8-12分钟，关火后焖5分钟。
步骤8/16 点击查看大图
这是白面的。
步骤9/16 点击查看大图
准备馅料：食材切小粒，如图。
步骤10/16 点击查看大图
锅里加油，肉末和洋葱下锅翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
肉末变色，加胡萝卜丁。
步骤12/16 点击查看大图
加盐、少许料酒、味极鲜酱油调味。
步骤13/16 点击查看大图
最后加黄瓜粒，打个滚就起锅，趁热放入小葱花。
步骤14/16 点击查看大图
可以开吃啦！~
步骤15/16 点击查看大图
夏天吃还是挺好的。
最后一步点击查看大图
我喜欢放到温热了再吃。

小贴士

1.窝头二发有点发胖就可以开火了，不用发到两倍大。 2.炒馅料，先放了盐再放黄瓜，以免出水太多。 3.使用植物油，冷的温的都能吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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