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满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法

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满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？

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芝麻卷是经典中式素食糕点，不但是粤府经典，也是满汉全席其中一道佳肴，口感Q弹清凉，还带着满满的黑芝麻香气，冻着吃更香哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻 50克

、

粘米粉 50克

、

马蹄粉 15克

、

冰糖 35克（成品甜度合适，喜欢吃甜的可以多加）

、

清水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
冰糖用研磨机打成粉（没有的话可用糖粉替代），加入粘米粉、马蹄粉
步骤2/9 点击查看大图
加入清水，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
黑芝麻同样用研磨机磨成粉
步骤4/9 点击查看大图
倒入之前调好的面浆中搅拌均匀（若想更细腻，可以倒入搅拌机搅打几分钟，我偷懒没打）
步骤5/9 点击查看大图
混合均匀后的芝麻糊浆
步骤6/9 点击查看大图
锅中水烧开，始终保持沸腾状态。找一个方形模具，底层刷点油（玻璃材质的可以不刷，不粘）每次倒入一层，然后摇匀至厚薄一致，放入沸腾的锅中蒸3-4分钟（用玻璃的因为厚所以时间久，若是用导热快的铁盘，2-3分钟凝固即可，这个自行把握下）
步骤7/9 点击查看大图
蒸好后用刮刀沿着碗底划一圈，用手直接将面皮轻轻撕下来
步骤8/9 点击查看大图
趁热将面皮卷起来，粘上白芝麻后，收口朝下，定型放凉，然后依次做好所有的卷
最后一步点击查看大图
去掉两头，中间切一刀，摆盘即可！是不是很简单？

小贴士

1、每次放入的面浆，做几个后就能根据厚薄掌握每次放入的用量了 2、蒸熟的面皮要趁热卷，取出后可以先放一边，将第二个放入锅回来卷正合适，也不会太烫手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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