茄子卤面
小时候在姥姥家经常吃,味道鲜美,一点不会油腻,茄子独有的气息,和鸡蛋结合,煮出来的汤汁都可以喝好几碗。 小时候每次在姥姥家吃茄子面都是抢着吃的,因为还有弟弟一起吃,都在长身体的时候,饭量真的很大,再加上面本身好吃,两碗面真的不够吃,不抢着吃,生怕吃完了呢。现在自己有了孩子,虽然不经常做,但每次做起来都还是能吃好多。
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步骤1/12
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把材料准备好
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步骤2/12
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茄子洗净,去皮,鸡蛋打散
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步骤3/12
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茄子切条
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步骤4/12
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温油下花椒粒爆香后捞出
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步骤5/12
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下葱花煸炒一下,不完全变色
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步骤6/12
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茄子下锅炒,要不停地翻炒以免变黑
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步骤7/12
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茄子炒至完全变色倒入醋和生抽,姜汁翻炒均匀
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步骤8/12
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继续下入打散的鸡蛋翻炒
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步骤9/12
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鸡蛋翻炒基本变熟,倒入可以没过菜和蛋的热水中火煮15分钟即可出锅前五分钟加入糖和盐
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步骤10/12
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另起锅水烧开
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步骤11/12
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下面条,煮开锅转中火煮10分钟左右,尝一下口感是不是自己喜欢的软度,即可捞出
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最后一步
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面出锅,将刚才做好的茄子卤浇在面条上即可食用。
茄子放醋可以防止茄子在炒的时候变黑。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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