香菇肉酱拌面
天气炎热的时候，无论大人孩子都不太提得起吃饭的兴致。这个时候如果能来上一份滋味浓郁又清爽的餐点，那绝对会让人食欲为之一振。今天和大家分享一道肉酱拌面的做法，肉香四溢的肉酱配上清凉筋道的面条，再加上新鲜蔬菜的陪衬，吃起来美味又健康！
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步骤1/20
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前腿肉洗净切片，剁成肉糜。尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感较为软嫩。
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步骤2/20
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鲜香菇洗净去蒂，切成小丁。
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步骤3/20
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洋葱同样切成小丁。切洋葱容易‘流泪’的话，可以把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，再切就不容易动感情了。
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步骤4/20
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大蒜切末。
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步骤5/20
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热锅少油，倒入蒜末炒香。
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步骤6/20
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接着把洋葱丁和香菇丁，中火翻炒2分钟左右。洋葱和香菇都富含鲜味氨基酸，可以给肉酱提供鲜美的风味。
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步骤7/20
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倒入肉糜炒至变白。
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步骤8/20
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加入4g冰糖和2g老抽，翻炒至冰糖融化，上色均匀。冰糖和老抽的加入主要是为了上色更加漂亮，用量可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
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步骤9/20
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再倒入一碗温水，刚好没过肉酱即可，盖上盖子中小火煮约8分钟。
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步骤10/20
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揭盖，倒入50g淀粉水，调入2g盐，拌匀。淀粉水可以用5g玉米淀粉和清水勾兑。
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步骤11/20
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炒至汤汁浓稠后，即可盛出。肉酱可以一次多做一些，密封冷藏，一两天内吃完。
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步骤12/20
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接下来做主食部分。汤锅煮一锅水，水开后倒入150g鲜面条。鲜面条比干面条更有韧性，口感更好，没有的话也可以用干面条代替。
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步骤13/20
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把煮熟的面条捞出放入凉开水中泡一会儿。冷水浸泡一方面可以给面条降温，同时也可以保持Q弹的口感。
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步骤14/20
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沥干后备用。
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步骤15/20
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烫一片紫甘蓝，焯约30秒。
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步骤16/20
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把中间的粗梗切掉，细细切丝。
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步骤17/20
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黄瓜去皮后同样切丝。
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步骤18/20
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装盘后上桌。
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步骤19/20
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配上自制的肉酱，美美享用起来！
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-09
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