黑芝麻汤圆

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汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。今天做了黑芝麻汤圆，加了花生，更香些，这些材料大概可以做30个汤圆。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

黑芝麻 90g

、

花生（可换成黑芝麻） 40g

、

白糖 35g

、

猪油 50g

、

黄油（可换成猪油） 30g

、

水磨糯米粉 200g

、

温水（约70度） 150g-180g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
90g黑芝麻和40g花生小火炒熟备用（也可直接用熟的黑芝麻和花生碎）。
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将90g黑芝麻，40g花生，35g糖混合。
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放入料理机中打碎。
步骤4/10 点击查看大图
加入50g猪油，和30g隔水融化的黄油，拌匀，放入冰箱冷冻。
步骤5/10 点击查看大图
200g糯米粉中，一点一点加入温水，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒面。
步骤6/10 点击查看大图
冷冻好的黑芝麻馅分成8g每份。糯米团12g每份（糯米团容易干，用保鲜膜覆盖，随用随取。分好的黑芝麻馅继续冷冻保存，随用随取）。
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取一份糯米团，用两个拇指把圆球中间弄出一个小窝，在中间放入一颗馅料。
步骤8/10 点击查看大图
用虎口慢慢往上推面皮，最后收口，再揉圆揉光滑
步骤9/10 点击查看大图
盘子里铺一层糯米粉，把做好的汤圆放在上面可以防粘（做好后可以放入冰箱冷冻保存）。
最后一步点击查看大图
锅中加清水，水沸后下汤圆，用汤勺缓慢搅动，中火。当水再次沸腾时，加入一勺冷水，使之继续煮。如此三次，水再开而且汤圆已经全部漂在水面上，微发胀时就可以关火了（约10分钟）。

小贴士

1.汤圆馅中花生可以全部换成黑芝麻。 2.馅中的猪油可以全部换成黄油，黄油也可全部换成猪油。 3. 和面时，由于面粉的吸水量不同，水不要一次性加入，多少自行调节，可以揉成光滑不粘手又不易散开的面团就可以了 4. 和好的面团全程用保鲜膜或湿布盖好，否则在包的过程中面团表面会干裂 5. 包好的汤圆可以放到冰箱速冻，随吃随煮。 6.我的菜谱偏少糖，喜甜可多加糖。 7.彩色汤圆皮可在糯米团中加入适量，红曲粉，可可粉或抹茶粉。

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发布于 2019-08-09

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