糖醋杏鲍菇
红白黄相间的糖醋杏鲍菇,是道喜气缤纷的料理, 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜欢。虽然没有放肉,但是杏鲍菇煎过再炒, 有香气又柔软美味可口,可以作为年菜。
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杏鲍菇切滚刀块或片,红黄甜椒先切成宽粗条,再切成三角片。
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先干煎杏鲍菇或放点油来煎都可以。
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干煎一会后,加入事先做好的姜油续煎杏鲍菇。也可以先把姜片爆香,再煎杏鲍菇。* 姜油做法很简单,用低温爆香姜片,之后把油沥出备用。
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步骤4/11
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杏鲍菇煎到各面金黄上色后,可以盖上盖子加速软化熟成。因为是切滚刀块,有相当的厚度,所以要一些时间才能煎熟。
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步骤5/11
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盖上盖子后大约两分钟左右,会看到盖子又变透明了这时候可以开盖检查看看杏鲍菇熟了没, 若还没软熟可以再多闷一会儿。
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杏鲍菇软熟了以后,加入番茄酱与糖中火拌炒一下。
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加入白醋与少许水份拌炒一下。
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先试试味道,确认是自己喜欢的以后,加入淀粉水勾芡。若不够酸加白醋, 不够甜加糖,番茄味这样不足加番茄酱。正常是比例水糖酱醋是1:1:1:1,可依照个人口味调整。
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步骤9/11
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加入淀粉水勾芡到微微浓稠的状态。淀粉水加入后要一边搅拌,先少量加,够浓稠了就不必再加了。
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勾芡后后加入甜椒片,略为拌炒即可起锅。甜椒可以生吃,所以不炒太软,口感较佳。
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最后一步
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完成了,糖醋甜椒杏鲍菇上菜。
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发布于 2019-08-09
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