下饭菜～酱炖鲢鱼的做法

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下饭菜～酱炖鲢鱼

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东北菜

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲢鱼 1000克

、

茄子 300克

、

辣酱 30克

、

大酱 50克

、

耗油 7克

、

酱油 30克

、

料酒 10克

、

米醋 35克

、

八角 1个

、

干辣椒 3个

、

葱花 25克

、

姜 10克

、

蒜末 20克

、

香菜根 10克

、

油 50克

、

水适量

、

糖 12克

、

味精 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。茄子洗净备用。鲢鱼洗净去鱼鳞。去内脏，去鱼鳃。准备葱花和蒜末，还有姜片儿，八角，红干辣椒，香菜根儿辣酱，大酱。
步骤2/20 点击查看大图
鱼两面划几刀更好入味儿。
步骤3/20 点击查看大图
锅小可以把鱼切断。
步骤4/20 点击查看大图
热锅凉油。
步骤5/20 点击查看大图
油烧热后先炒辣酱和大酱。
步骤6/20 点击查看大图
炒出酱香后加入酱油。
步骤7/20 点击查看大图
加入。香菜根儿，干辣椒，八角，葱姜蒜。
步骤8/20 点击查看大图
翻炒均匀炒出香味儿。
步骤9/20 点击查看大图
加入剩下的调料。蚝油，料酒，糖醋。翻炒均匀。
步骤10/20 点击查看大图
加入鲢鱼。
步骤11/20 点击查看大图
让鲢鱼两面粘满酱料。
步骤12/20 点击查看大图
加入适量的水。没过鲢鱼。
步骤13/20 点击查看大图
把茄子用手撕成大块儿。
步骤14/20 点击查看大图
放入锅里。加盖大火烧开。。中火炖30分钟左右。
步骤15/20 点击查看大图
时间到了，开盖儿大火收汁。
步骤16/20 点击查看大图
可以用铲子往鲢鱼身上淋汤汁。
步骤17/20 点击查看大图
出国前加入少量味精1克左右。
步骤18/20 点击查看大图
先将茄子取出放入盘中。
步骤19/20 点击查看大图
盛出鲢鱼装盘。淋上汤汁，撒上葱花。
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成品。

步骤4/20

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小贴士

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发布于 2019-08-09

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