盐水猪皮

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炎炎夏日多吃一些盐水菜是极好的。盐水菜有极好的消暑的功效，是非常简单的养生的佳品。以前小时候盐水菜。是用蔬菜制作的。现在生活条件好了，大家就把各种各样的荤菜做成盐水菜。今天我用的食材是猪皮儿。猪皮儿非常的常见，猪皮的价格非常的亲民哦。只要把它清洗处理得当，是非常的美味的。满满的胶原蛋白哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮适量

、

香叶，八角少许

、

葱姜蒜适量

、

花椒一匙

、

盐少许

、

野山椒（泡好的）二匙

、

香菜，芹菜少许

、

红椒黄椒各半个

、

料酒一匙

、

白醋半匙

、

需要准备的工具

、

猪毛夹一个

、

小刀一把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
市场买来新鲜的猪皮，我们用流水清洗直至洗的水清澈完全洗干净为止。
步骤2/11 点击查看大图
我们加入料酒白醋。冷水下锅焯一次水。
步骤3/11 点击查看大图
冷却以后我们用小刀。把猪皮里面的油脂那一层给刮干净。这一步很重，要不然一会儿吃着会非常的油腻，有一股怪味。一定要仔细的清理干净哦。
步骤4/11 点击查看大图
准备猪毛夹。把猪皮上的毛挨着加干净。一边夹一边用手触摸，这样会夹得更干净一些。
步骤5/11 点击查看大图
清理好的猪皮。我们放有八角，香叶，葱段，姜片。水中。把它煮至完全熟透。一定要煮熟。
步骤6/11 点击查看大图
冷却以后啦，我们把它切成适当的丝。这个猪皮呀是清洗得相当干净了。
步骤7/11 点击查看大图
现在来制作盐水。盐，花椒。八角香叶。米醋加清水。把它煮开以后放至完全冷却。一定要放凉哦。放的一点温度都没有。然后我们把里面的调料给捞掉，只留盐水
步骤8/11 点击查看大图
盆里放入野山椒。芹菜，香菜，葱段。放入煮好的盐水均匀搅拌。再放入切好的猪皮。
步骤9/11 点击查看大图
最后我们再放入。红椒和黄椒。当然大家可以根据自己的口味加一些素菜，比如说藕片啊，木耳啊都是可以的。个人觉得家这两种颜色比较好看。
步骤10/11 点击查看大图
盖上保鲜膜。进冰箱冷藏。不要超过一天。中途我们可以把它均匀的搅拌一下。
最后一步点击查看大图
起锅装盘特别的酸辣美味。