杨枝甘露椰子冻
许多小伙伴觉得,熬到了立秋以后,天气就会没那么炎热,可对于广东的地区来说,哪怕有一丝丝的天气变化,也根本感觉不出来,白天还是能看到白花花的阳光直射着大地,而且未来一周,平均气温还将保持在36度左右,胖熊急需一份滋润降温的甜品,续一续小命。 当胖熊看到几万人打卡的椰子碗,心想那不就是我的果昔碗吗?没想到换个椰子壳碗做容器,居然摇身一变成了今夏网红,据说还日销1000碗。网红毕竟迭代更新快,要论真正的经典,杨枝甘露必须得拔得头筹。 看到“甘露”二字,感觉温度立马就下降了,这道经典甜品,相信小伙伴都吃过,但胖熊做的--杨枝甘露椰奶冻,可能就没有试过了吧。我选用老椰子来做,因为它的椰奶香味更浓,椰汁的生津止渴、清凉降温效果更好,入秋后来一口它,清润降燥包你吃了还惦记着。
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步骤1/11
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取4g吉利丁片提前用适量冰水泡软备用。
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步骤2/11
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将椰子顶部打开,椰子壳留着备用。
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步骤3/11
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倒出椰清,取80g即可。
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步骤4/11
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将80g椰清、80g芒果肉一起用料理机打成泥。
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步骤5/11
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在不粘锅中倒入椰清芒果泥、50g牛奶、50g淡奶油、30g细砂糖。
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步骤6/11
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小火加热,一边加热一边用刮刀轻轻搅拌,直到细砂糖完全融化。
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步骤7/11
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离火放凉至温热(约40~50度),再加入提前泡好的吉利丁片,用刮刀搅拌均匀。
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步骤8/11
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接着过筛一遍,这样口感更细腻哦!
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步骤9/11
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然后倒入椰子壳中。
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步骤10/11
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用保鲜膜封好,送入冷藏冷藏2个小时左右,直到完全凝固。
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最后一步
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撒上芒果丁、西柚果肉粒,一份清凉降温的杨枝甘露椰子冻就好啦!
1、椰子开口比较麻烦,可以让店主提前打开,或者使用比较坚硬的刀具。
2、如果没有椰清,可以用等量牛奶或者加了椰浆粉牛奶液代替,实在没有的话,用商店售卖的椰汁也是可以的。
3、吉利丁片是从动物骨头中提炼出来的胶质,常用在慕斯、奶冻等甜品中,属于天然成分,不用担心健康问题。
4、夏季室温高,千万不要用常温水来泡制吉利丁片,容易将吉利丁片溶解掉。
5、细砂糖的用量可以根据自己接受的甜度适当调整。
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发布于 2019-08-09
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