松下面包机吐司（助力烘焙小白）

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很多人买面包机，都是为了直接得到一个懒人面包。但纵观结果，很多人难以如愿。特别是没有任何烘培基础的焙小白们。比如我的这台松下pm-105的前主人，第一次和第二次做的不能吃，第三次做的能吃但不好吃，就失去了信心，把面包机挂在了闲鱼上。闲鱼上搜一下，一大把各品牌二手面包机，连最好用的松下面包机也未能幸免。某松下面包机做面包菜谱下，一大把做不成功的种种提问，作者无暇顾及。所以我写这个菜谱是来解决问题的，希望这里有你困惑的问题的答案。这个菜谱也可以做其他任何品牌面包机一般性问题的疑问解答。 1.方子中的牛奶可以换成椰浆，就是椰香味面包。如果你有脑洞也可以把它换成其他液体。只要鸡蛋加液体合起来是180克就行。 2.如果你想做坚果面包，可以在面揉出膜之后，适当的时候加入任意坚果，坚果的份量随意。 3.如果你喜欢，配方中的白糖也可以换成红糖。 4.除了冬季之外，请用冷藏过的冰牛奶和冰鸡蛋。 5.时间到了，要把面包立刻取出放在冷却架上，不可继续焗着。否则皮又厚又硬，还会变黑。切记，切记。

食材清单加入采购清单

1个鸡蛋加纯牛奶 180克

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白砂糖（或红糖） 30克

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盐 3克

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白燕高筋面粉 250克

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燕子牌耐高糖干酵母 3克

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黄油（或玉米油） 25克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
按上面配料顺序依次放料，酵母放入自动投放盒里，如果面包机没有这个功能，就把酵母一起投入（夏天酵母在揉面十分钟以后加入）。特别要注意，酵母不能挨到盐，最好也不要挨到糖。
步骤2/7 点击查看大图
面包机做面包，不考验技术，傻瓜似的，就需要注意材料。特别是在你还不是特别精通的情况下，请一定要买好的材料。我比较推荐白燕面包粉或金像面包粉，法国燕子牌耐高糖干酵母。有的人失败就失败在材料上，那些做出来像馒头像发糕的，有的是用普通的面粉，有的是酵母用成了普通做馒头的干酵母。材料选错了，你从一开始就注定了失败。
步骤3/7 点击查看大图
有些菜谱下面，有人提问材料的替换问题。假如你已经游刃有余，你当然可以做各种尝试；假如你还是烘焙小白一枚，建议你什么都不要替换。比如有人问黄油能不能替换成橄榄油？当然是不能的，橄榄油不适合高温烹饪，而且任何有气味的油都不适合拿来做面包，蛋糕。它会掩盖蛋糕面包原本该有的香味，而且会影响成品组织和口感。
步骤4/7 点击查看大图
傻瓜式的制作过程我就不再赘述，材料选对了，方法用对了，任何一个食谱都能成功。我现在用面包机，很少用称准确称量配料，我会在揉面的时候观察调整状态。。
步骤5/7 点击查看大图
关于面包热切还是冷切，如何保存？面包做好以后立刻从面包桶里倒出来，放在晾网上（没有？请你去买）。凉到手温，立刻用保鲜袋密封装好。过几个小时以后，拿出来切片，切片最好用专用的切面包锯齿刀。切好片之后，如果两天以内吃完，可以继续用密封袋密封常温保存。
步骤6/7 点击查看大图
面包含水量大的，成品面包就会很柔软，切片就会稍显困难，手撕着更合适更美味。自己制作的面包，重点在于健康，风味不如外面卖的面包，自保不如外面卖的面包，这是正常的。
最后一步点击查看大图
制作面包初期难免会有一些失败作品，这里安利一个处理失败面包的好办法。假如你有烤箱的话，把土司切成面包条，喷一点水，撒上一些白砂糖粒，放烤箱里180度烤5到10分钟，酥香可口。如果你没有烤箱，用这种方法放在平底锅里面煎也可以，放电饼铛里面煎也可以。