自制高筋面粉
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请原谅我是一个不折不扣的屌丝,但我依然有一颗对烘焙炙热的心,做吐司没有高筋面粉怎么办?努力克服。图为自制高筋面粉做的吐司,有了这个方子,能省好多钱,有木有,有木有。。(请一定记得看小贴士哦)
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食材清单
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普通面粉
100g
、
谷元粉
1~1½tsp
烹饪步骤
-
步骤1/4
我用的是蛋白质11.7的中高筋面粉,在我家这边能买到的蛋白质最高的的普通面粉了。
-
步骤2/4
每100克面粉加1~1½茶勺谷元粉。混合后就可以做面包了。
-
步骤3/4
如果你没有谷元粉,那就得自己动手制作面筋了。面筋制作方法请搜索凉皮的制作方法,我们所用到的就是面团洗出来的面筋了。
-
最后一步
每100克面粉,洗50克面粉的面筋。例如,我做面包需要300克面粉,那就再称150克的面粉和面,洗出面筋。切小块放入面粉,就可以做面包了,水量自行调整。(这个方法不推荐新手使用,以免因掌握不好水量导致失败),剩下的面浆可以做凉皮。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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