沙琪玛
萨其马是北京着名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口
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步骤1/7
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酵母 鸡蛋 面粉倒在一个盆中,搅拌均匀揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟(不要加水揉面团)
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步骤2/7
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醒好的面团放在面板上撒上一些玉米淀粉擀成大面饼,厚度和擀面条厚度差不多就可以
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步骤3/7
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切成长条的长面片
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步骤4/7
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在切成小面条,不要太宽,油炸的时候会膨大很多,撒一些玉米淀粉防止粘连
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步骤5/7
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锅中倒油,油温7成热分次炸小面条,炸到微微发黄飘起来就可以捞出来放在盆子里
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步骤6/7
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锅中倒入清水 白糖 麦芽糖,小火熬制,熬到可以拉丝,分次倒在炸好的小面条盆里,搅拌均匀
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最后一步
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搅拌好的小面条倒在模具中塑型,压紧实,表面撒上一层葡萄干按压一下,放凉后切块即可
加酵母可使口感更膨松,也可不加
炸面条和熬糖浆可同时进行,面条炸好了,糖浆也差不多到火候了
没有麦芽糖的话,可以用白糖+蜂蜜
添加的果仁果料可依个人口味选择添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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