老式桃酥
这道菜背后的故事~(选填) 又酥又香,妈妈最爱的中式点心,做法简单,吃烤肉的时候做沾料也不错哦,一般人我不告诉他。
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步骤1/7
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在打蛋盆里放入糖,大豆油和臭粉搅拌匀。
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步骤2/7
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加入30克蛋液搅拌略发白。
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步骤3/7
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将面粉,小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中,加入熟核桃碎。
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步骤4/7
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拌匀至无干粉,分成九等份,压扁中间略薄一些,摆在烤盘中。
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步骤5/7
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刷上蛋液撒上芝麻。
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步骤6/7
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烤箱预热170度,中层30分钟左右。
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最后一步
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取出晾凉后酥脆可食。
小贴士:
1臭粉是桃酥裂纹的关键,而且是做用在液体里的,所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡,失去效果,所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉,成团无干粉即可。
3分成九份,不用特意揉圆,压扁中间略薄,烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘,一盘九个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-09
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