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网红奶香椰蓉月饼

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臭美园妈

每年的中秋月饼中，椰蓉馅的一直站立在前，学会做这款月饼，还可以举一反三，做出更多的口味
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
枧水（皮） 2克
、
转化糖浆（皮） 148克
、
花生油（皮） 50克
、
中粉（皮） 205克
、
奶粉（皮） 15克
、
无盐黄油（椰蓉馅） 140克
、
糖（椰蓉馅） 36克
、
奶粉（椰蓉馅） 80克
、
椰蓉（椰蓉馅） 200克
、
蛋黄（椰蓉馅） 50克
、
炼乳（椰蓉馅） 40克
、
奶油（椰蓉馅） 55克
烹饪步骤
小贴士

1） 每种品牌椰蓉的含脂量和含水量不同，所以适量增加一些黄油或者蛋液的量 但是馅太湿会：皮馅分离、泄脚 2）大多数广式月饼皮的配比是按面粉为100%算、糖浆75%、油25%，枧水一般为0.5%。而糖度在78-80%，色泽金黄、柔软金亮的月饼糖浆状态最好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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