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酱猪蹄儿的做法

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酱猪蹄儿

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一道普通家常朴素的菜，这道菜非常简单。新手也可以搞定的哦。只需要调好酱汁儿，简单的煮一煮再泡一会儿。非常的简单非常容易上手口感也很清爽。一点也不油腻的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，吃了可以美容的哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一根

、

八角 3个

、

香叶 5片

、

盐少许

、

冰糖 5颗

、

酱油半碗

、

老抽一匙

、

甜面酱一匙

、

黄豆酱一匙

、

料酒一匙

、

米醋半匙

、

五香粉一匙

、

花椒 10颗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来一根儿新鲜的猪蹄，请卖肉的师傅帮我们切成大块。反复洗干净。冷水下锅加料酒和米醋。加料酒和米醋可以去除腥味儿。加米醋呢还可以让猪皮儿更加的紧致.有弹性哦！我们把它焯一下水。
步骤2/9 点击查看大图
焯好水猪蹄儿快速的清洗一次。我们把甜面酱。趁热抹在猪蹄上，特别是猪皮儿要多抹一点。这样呢不仅一会儿猪蹄更入味，而且颜色会更加好看。
步骤3/9 点击查看大图
然后我们再放上一点点老抽，让他上色腌制一小时。
步骤4/9 点击查看大图
我们进行酱汁的制作。首先放入酱油，生抽，盐。黄豆酱。五香粉，冰糖，香叶，八角。花椒。再放入少许的清水加清水的目的呢是稀释这些调料。清水一定要少一点。这个是酱煮不是卤制，所以我们的香料只用了八角和香叶
步骤5/9 点击查看大图
我们开大火把这个酱汁儿煮开。
步骤6/9 点击查看大图
再放入腌好的猪蹄，再一次煮开
步骤7/9 点击查看大图
我们开小火慢炖两小时。
步骤8/9 点击查看大图
关火让这个猪蹄儿在里面浸，浸泡的时间越长越入味。
最后一步点击查看大图
要吃的时候装盘就可以了，非常的美味。很简单。

小贴士

这道菜非常的简单，酱汁的调料调制是关键。猪蹄在腌制的时候，得趁热抹上甜面酱。然后酱汁儿以酱油为主，其他材料为辅。非常的美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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