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自制猪肉脯的做法

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自制猪肉脯

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30~60分钟 | 切墩(初级)

瘦猪肉 300g

、

生抽 30g

、

细砂糖 15g

、

蚝油 6g

、

料酒 1/2大勺（7.5ml）

、

胡椒粉一小勺（5ml）

、

蜂蜜一大勺（15ml）

、

清水 1/2大勺（7.5ml）

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将300g瘦猪肉洗净剔去筋膜，剁成肉馅，肉馅要比一般包饺子的馅更细，为粘稠的肉糜状（也可直接用料理机打成肉糜）。
步骤2/8 点击查看大图
将肉馅放入盆中，加入30g生抽，5g细砂糖，6g蚝油，7.5ml料酒，5ml胡椒粉。
步骤3/8 点击查看大图
用筷子朝一个方向，搅打约3-5分钟，让肉馅起黏性。
步骤4/8 点击查看大图
将和烤盘大小一致的锡纸（或油布，烤盘纸）铺在台面上，我用的锡纸，需要在锡纸上薄刷一层植物油。取一半搅打好的肉馅放在锡纸上，盖一层保鲜膜。隔着保鲜膜把肉馅擀开和锡纸差不多大的片状，厚度约2mm，尽量擀的薄厚均匀。
步骤5/8 点击查看大图
擀好的肉片连锡纸放入烤盘中，撕掉保鲜膜。烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，180度，10分钟。
步骤6/8 点击查看大图
（15ml蜂蜜与7.5ml清水搅匀做成蜂蜜水）10分钟后取出烤盘，倒掉水分，刷上蜂蜜水，撒上熟芝麻。
步骤7/8 点击查看大图
再放入烤箱，180度烤约10分钟。取出烤盘，翻面，再刷一层蜂蜜水，撒上芝麻，再放入烤箱烤约6分钟（具体时间，根据自家烤箱调节）。
最后一步点击查看大图
取出，晾凉后从烤盘取下，用刀或剪刀切去边角，切成长方形。

小贴士

1.猪肉脯口感好不好，火候很重要，注意不要烤糊。 2.猪肉脯烤制过程会回缩，是正常的。 3.这个量可以烤两烤盘，请一盘一盘烤，烤好一盘再烤另外一盘。 4.生抽和蚝油都含盐，我没有再放盐，如果觉得淡可酌量加入。 5.胡椒粉可以换成辣椒粉和五香粉，五香粉放1/4小勺即可。 6.肉片一定要擀得薄厚均匀，这样烤的时候才会薄厚均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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