国家西式面点师课程之【手工甜餐包】
前段时间考了国家初级西式面点师,接下来的一段时间不定期更新课程内容,今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】,非常入门基本款的,新手可以做。配方都是国家统一配方,份量较多,自己适当调整
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步骤1/9
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这些是部分课程表,配方的话我都按照国家统一给的配方写,份量都挺多的,因为我们上课的时候是小组操作。
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步骤2/9
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酵母加30克水搅拌均匀
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步骤3/9
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鸡蛋,白糖,剩下的水搅拌均匀。(不同面粉吸水能力不同,大家可以根据这个数据上下调节)
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步骤4/9
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将面粉筛入到蛋液里,搅拌后加入酵母液
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步骤5/9
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揉至面团成型后,加入盐,再次揉。如果要用厨师机也可以。
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步骤6/9
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没有明显盐颗粒的时候加入黄油
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步骤7/9
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揉好后的面团放至发酵1.5小时,第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团,揉成小球继续发酵
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步骤8/9
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喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水,沾芝麻,然后再醒发。大概需要1.5小时。
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最后一步
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上火190℃,下火140℃,大概12分钟即可出炉。
盐记得不能和酵母同时放,要不然发不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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