蓝莓酱面包
自从我学会了用面粉牛奶和鸡蛋做这个早餐,孩子特别喜欢。又香又软,非常好吃,以前的煎饼油条就靠边站了。这个像花儿一样的小面包,做法很简单,只要会做馒头,做这个面包一点儿也不难。表面是烤得香脆的杏仁片,再咬下去就是又软又香的带着蓝莓酱香味儿的面包了,香软拉丝,比煎饼油条好吃多了。
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步骤1/15
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准备好所需要的食材,取出厨师机搅拌桶(没有厨师机可以用面包机,没有面包机就拿个盆,用手揉吧),依次放入鸡蛋、牛奶、盐、糖、高筋面粉、酵母,装回厨师机,启动厨师机4档揉面10分钟,放入黄油再次启动4档。
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步骤2/15
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直至取出面团,能够轻松拉出有韧性的薄膜。面团揉圆放回搅拌桶,盖上保鲜膜发酵。这个季节室温发酵就可以了,冬季温度低,可以放在烤箱或发酵箱发酵,或者放在一个封闭的环境中,放一盆热水发酵。
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步骤3/15
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面团发酵到2倍大,用手指沾上干面粉戳个洞,洞口没有塌陷、没有回缩,就是发酵完成了。
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步骤4/15
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取出面团,排净空气,分成9个小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
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步骤5/15
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取出一个静置好的小面团,用擀面杖擀长,取出北极蓝野生蓝莓酱,均匀地涂在擀好的面片上。
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用刮板斜着切上几刀,深度要切透,蓝莓酱不用涂太多,蓝莓酱太多不容易操作。
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步骤7/15
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顺着一边慢慢地卷起来,要卷的稍微紧一点儿。
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步骤8/15
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两头折起来,捏在一起,卷成一个花型的面包。需要注意的是,面片中间切口的时候不能太细,蓝莓酱也不能太多,否则,不容易卷起来。烤盘铺上烘焙纸,把卷好的面包放在烤盘上。
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步骤9/15
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室温发酵到2倍大,面包变得白白胖胖,很明显胖了一大圈,然后刷上蛋液,撒上香脆的杏仁片。
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步骤10/15
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全部都做好了,看起来比原来大了许多呢。
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步骤11/15
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烤箱提前预热,上下火180度预热至少10分钟,把面包坯放入预热好的烤箱中,上下火180度烘烤20分钟就好了。
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步骤12/15
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出炉后晾凉装袋密封保存。
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步骤13/15
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步骤14/15
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最后一步
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鱼儿小提示:每款烤箱不同,温度和时间也不同,要根据自己的烤箱做适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-08
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