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奶白奶白的营养鱼汤的做法

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奶白奶白的营养鱼汤

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每次和老公回家，婆婆和姑姐都会做好吃的鱼汤面和鱼汤馄饨给我们吃。走的时候会把秘制好的半成品“鱼骨肉碎”冰冻后打包给我们带回来，回到家后放冰箱冷冻起来，想吃时取出加工一下，即可喝到奶白奶白的营养鱼汤了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

野生小鲫鱼骨肉碎 50克

、

热水 800毫升

、

盐适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

、

色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把半成品'鱼肉骨碎'放热锅中；
步骤2/15 点击查看大图
中火慢炒5分钟左右；
步骤3/15 点击查看大图
加入开水800毫升左右，滚沸了；
步骤4/15 点击查看大图
用铲子翻炒一下小火慢炖；
步骤5/15 点击查看大图
小火炖至汤色乳白色；
步骤6/15 点击查看大图
准备一只碗，上面放一个过滤筛（我用的面粉过滤网筛）；
步骤7/15 点击查看大图
把锅里炖好的混合物倒入过滤网筛；
步骤8/15 点击查看大图
用铲子把筛出来的鱼骨肉再挤压一下让汤汁流尽；
步骤9/15 点击查看大图
第一浇做好的鱼汤略微有点黄；
步骤10/15 点击查看大图
把过滤筛出来的鱼骨碎放回锅中，稍加一点儿色拉油继续按前面的方法炒制；
步骤11/15 点击查看大图
同时烧好一壶开水；
步骤12/15 点击查看大图
加入开水小火慢炖；
步骤13/15 点击查看大图
小火炖大概5～8分钟成白色的鱼汤；
步骤14/15 点击查看大图
过筛后和第一遍炖好的鱼汤混合，浓淡适宜，大功告成。
最后一步点击查看大图
下好馄饨放入鱼汤中，加入适量盐和白胡椒调味，鱼汤馄饨是不是很诱人哦

小贴士

1、因为秘制“鱼骨肉”半成品是用油炒制的，而且加过葱姜，所以不需再加油和葱姜了； 2、第二遍炒制要有耐心，否则汤不会白； 3、加不加黄酒可以根据个人口味情况； 4、秘制配方下回我想办法“求”到后一定分享给大家。哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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