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煮盐水毛豆的做法

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煮盐水毛豆

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看阿婆收摊了还有一大袋毛豆，我也喜欢吃豆子，让阿婆给装了一袋。之前煮毛豆煮好后用汁水再浸渍，放冰箱冷藏一晚再食，繁琐，这次简化一点点，懒人懒法也不妨碍成品常青，过冰水可以保持常青，而且是煮好即可食。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

毛豆 500g

、

花椒 1小抓

、

辣椒干 4个

、

八角 3个

、

香叶适量

、

盐适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
毛豆浸泡需搓洗干净表面。
步骤2/4 点击查看大图
洗干净，再剪掉两头一点，这样可以更入味。
步骤3/4 点击查看大图
水量大约2碗入锅，两勺盐，少许料酒，扔八角及剪段的辣椒干，待煮开后倒入毛豆，开盖煮5分钟，水要没过毛豆，煮开后抄一下加一小碗水，盖上锅盖，煮至再沸青豆熟透，关火捞出，不要焖着。
最后一步点击查看大图
煮好捞出装盘子，不打算放冰水过一下了，熟透，用漏勺滤水捞出即可食，颜色照样是青绿的好看。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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