猪肉香菜水饺

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光阴荏苒，岁月如梭，转眼立秋节气到了。秋天进补，俗称贴秋膘；秋天，是个让人怀念的季节。小时候，姥姥对我说，宝儿，你一定要学会包饺子，长大了想吃不求人。。。姥姥教我和面，调馅，捏褶，得到姥姥真传的我，今个早起包了香香的猪肉香菜馅饺子给姥姥尝尝，惟愿姥姥陪我久一点再久一点~下面我把姥姥牌饺子的味道教给大家~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉馅 500g

、

香菜 200g

、

姜 50g

、

大葱 1颗

、

水饺粉 500g

、

蚝油 2勺

、

盐一茶匙

、

鸡蛋 2只

、

香油 2汤勺

、

生抽 2汤勺

、

料酒 2汤勺

、

胡椒粉 1茶匙

、

牛奶 100毫升

、

清水 1000毫升

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有的食材如图所示
步骤2/13 点击查看大图
面粉中打入一个蛋清，少量多次倒入牛奶，边加牛奶边搅拌成絮状。
步骤3/13 点击查看大图
用手把面粉絮揉成面团，并盖保鲜膜醒发30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
新鲜的肥瘦相间的猪肉倒入2汤匙料酒
步骤5/13 点击查看大图
切成小块绞肉机绞成肉泥
步骤6/13 点击查看大图
葱姜香菜切成细沫
步骤7/13 点击查看大图
加入到猪肉泥中，并倒入生抽，耗油，香油，盐，胡椒粉；搅拌均匀盖上保鲜膜腌渍入味一会儿；
步骤8/13 点击查看大图
取出醒发好的面团，反复揉搓几次，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮；
步骤9/13 点击查看大图
取一个饺子皮，饺子馅放中间，饺子皮对折中间捏紧，两头用姥姥教的方法捏褶，我捏得不好看，凑合看吧！
步骤10/13 点击查看大图
这样美味的饺子就包完成啦！
步骤11/13 点击查看大图
锅中加入800毫升清水，烧开后倒入饺子，剩下的200毫升水，等饺子漂浮后分三次加入，烧开一次加一次。
步骤12/13 点击查看大图
美味的饺子煮好啦！剩下的部分放冰箱冷冻，给姥姥送去随时吃随时煮~
最后一步点击查看大图
来张成品图

小贴士

1，饺子皮加入蛋清增加黏性，煮饺子不易破，加入牛奶老人吃有营养是我的改良； 2，姥姥说，饺子馅里加入2勺香油，煮出来的饺子哎呦那个香哟！ 3，包饺子的时候褶好不好看不重要，重要的是一定要捏紧，这是不露馅的关键哟！立秋的饺子吃起来，赶快行动吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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