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翡翠烙馍卷蒜汁儿

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紫绫罗

关于家的记忆，总是温暖美好的，而这美好中当然包含着对美食的惦念。 中原人总是偏爱面食的。夏末秋初，姥姥家新挖出的大蒜带着植株辫了大蒜辫儿，挂在院子里的果树上、红砖墙上的钉子上，待孩子们都过假期回去的时候，姥姥就会在院子里撑起圆圆的大铁鏊子，系上围裙，用棕褐色的老式陶瓷盆揉着面，喊我们去抱来麦秸杆儿和芝麻杆儿，我们就激动地在垂涎那道简单又馋口的美食――烙馍了。这是一种用铁鏊子烙出的圆形薄饼，有着来自铁锅特有的焦香，但是它本身却劲道软乎，可以卷起世界，最常见的比如大家常吃的土豆丝卷饼……但是，最简单的往往是最美味的，烙馍卷的内容也不例外。姥姥在一张张烙馍的时候，孩子们已经揪下了大辫子上的几朵紫色蒜“花”，勤快地开剥了，不等她烙出两张，我们已经捣好了蒜泥，迫不及待自己取了还有点烫手的烙馍，各自分了些，开始在案板上DIY自个儿的馍卷儿了，好吃到开心地跳起来，还不忘念叨着“烙馍卷蒜汁，越吃越好吃”。 现在住在钢筋水泥的城市，好多年没吃到这一口了，真的很惦记，这俩天去超市看到大蒜骨朵，果断买了几个，趁着难得的休息日，自己动手，追忆下我家的美食。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
中筋面粉 300克
、
芹菜叶 50克
、
大蒜 一朵
、
食盐 半汤勺
、
香油 1汤勺
、
凉白开 350毫升
烹饪步骤
小贴士

1.蒜汁儿一定加凉白开而非醋，吃的就是蒜的香辣味儿； 2.香油使蒜香更好的析出，却缓解了它的辣度； 3.面不要和太硬，不好嚼，而且炕时容易焦脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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