红烧牛腱炖土豆
大口吃肉、小口喝粥,细嚼慢咽、个中滋味,不要太爽哦!
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步骤1/30
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新鲜牛腱子肉,洗净
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步骤2/30
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整块牛腱子肉竖着对半切开,再横着切、肉块切一指厚大小,自己家里吃、当然要大口吃肉感觉才爽呀!
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步骤3/30
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用盆接半盆清水,放入适量盐、化开后加入切好的肉块,浸泡40分钟左右。
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步骤4/30
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看这血水基本上都泡出来了
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步骤5/30
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倒掉血水,用水冲洗干净。
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步骤6/30
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再用清水浸泡20分钟左右,这时候血水已经很少了。
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步骤7/30
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再次用水冲洗干净,沥干水备用。(⚠️注意:浸泡这一步很关键,千万不要嫌麻烦。)
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步骤8/30
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用炖锅接小半锅清水,喜欢喝汤或者用汤煮面吃的、可以多加点水。( 我喜欢喝汤也喜欢煮面!)放入煤气灶上小火慢慢烧开,因为还要炒牛腱子肉。
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步骤9/30
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起锅、入油、六成热时放入姜片和大蒜瓣。
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步骤10/30
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煎至微黄
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步骤11/30
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加入准备好的大料,翻炒一会。
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步骤12/30
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加入辣椒,炒至辣椒变色。
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步骤13/30
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放入牛腱子肉
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步骤14/30
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大火翻炒
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步骤15/30
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因为浸泡过,牛肉里会有水、所以要大火翻炒,把水都炒出来。要经常翻炒,不能偷懒。
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步骤16/30
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等到炒到肉里的水只剩一点点的时候,加入2汤匙烧酒去腥。这时候会有蓝色的火焰升起,不用惊慌、速度翻炒均匀,直至火焰熄灭。
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步骤17/30
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加入冰糖
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步骤18/30
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再加入适量酱油,翻炒均匀、要不停翻炒不能停。
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步骤19/30
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炒至汤汁浓稠即可放入炖锅。
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步骤20/30
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炖锅水烧开
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步骤21/30
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加入炒好的牛腱子肉
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步骤22/30
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烧开后加入大葱段,不要切哦!
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步骤23/30
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加入2汤匙白醋
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步骤24/30
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上盖,关小火炖45分钟。
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步骤25/30
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土豆去皮、洗净,对半切开、切成一指厚大小。
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步骤26/30
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用水洗去淀粉,沥干水备用。
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步骤27/30
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45分钟到后,加入土豆、大火烧开。
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步骤28/30
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捞出大葱段,加入适量盐。盖上盖子,小火再炖15~20分钟即可。关火、盛出。如果不是一次吃完,就不要把鸡精加入整个锅里。
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步骤29/30
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盛出时、加入少许鸡精在碗里。散上葱花即可!
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最后一步
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哇哦!不要太好吃~~
1、浸泡这一步很关键,千万不要嫌麻烦。
2、用烧酒比用料酒肉的口感更好。
3、烧酒不宜过早加入,等到炒肉炒到肉里的水只剩一点点的时候,再加入2汤匙烧酒去腥。这时候会有蓝色的火焰升起,不用惊慌、速度翻炒均匀,直至火焰熄灭。
4、要加入适量的白醋,肉好炖烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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