马斯卡彭戚风蛋糕
昨天自制了些马斯卡彭,做完了提拉米苏,发现还剩了点,那就烤了马斯卡彭戚风蛋糕来享受吧
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步骤1/14
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先把自制马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑,随便几下就好了,打久了会油水分离哦。
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步骤2/14
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把鸡蛋分离,蛋清装入无油无水的容器里,蛋黄放进马斯卡彭里,再放牛奶,油,然后用手动打蛋器搅打均匀至乳化
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步骤3/14
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乳化好的是这样的
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步骤4/14
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筛入低粉
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步骤5/14
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用手动打蛋器以画z字方式把蛋糊搅拌均匀,顺滑,放一旁备用,烤箱预热135度
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步骤6/14
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蛋清里放白醋,糖一次性加入,量少没必要分次
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步骤7/14
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先用电动打蛋器低速打发,主要是把糖打化了,出现很多小气泡后转高速打发,蛋白能立起尖角就好了,千万别再打了,不然就打过了蛋白会很粗糙,和蛋黄糊一起拌会很难拌均匀,成品也不好看哦。
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步骤8/14
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来个特写
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步骤9/14
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀
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步骤10/14
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再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
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步骤11/14
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倒回蛋白里翻拌均匀
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步骤12/14
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拌好的蛋糕糊倒入模具八分满,然后震两下把大气泡震掉,不能太用力哈,不然底部容易露馅了。马上送入烤箱135度烤30-35分钟
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步骤13/14
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烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉,然后倒扣放凉,大约一个小时左右凉了脱模
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最后一步
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怎么样,漂亮不,一个人吃刚好,我要赶紧吃掉,不让老公来吃
想知道我做的戚风蛋糕为什么颜色这么好看吗,因为我用了大个的土鸡蛋,哈哈。有什么不清楚的欢迎留言,有空我就会回答的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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