炸酥肉
炸酥肉,是一道鱼鱼特别喜欢吃的小吃。咸鲜疏松,微麻适口。之前做过好多裹粉上浆的炸菜,一直都是使用玉米淀粉、面粉或者是土豆淀粉,炸酥肉的话口感总觉得差一些。最近换成了红薯淀粉用来上浆,油炸做出来的菜品变得更加嫩滑好吃了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后,切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料,生姜切片,葱冲洗干净后,切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽,黑胡椒和盐。
-
步骤2/11
点击查看大图
将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟
-
步骤3/11
点击查看大图
腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋,鸡蛋的重量约为110克。
-
步骤4/11
点击查看大图
红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。
-
步骤5/11
点击查看大图
最后肉片挂浆的效果如图。这里鱼鱼推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强,用它来炸效果要优于其他淀粉,炸出来的食物口感更加干爽适口,没有多余的湿润感。
-
步骤6/11
点击查看大图
起锅,倒油,可以稍微多倒一些。将油温加热,怎么判断油温是否适合下锅炸制呢?可以用长筷子放到锅里,眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候,这个油温就适合初炸了。
-
步骤7/11
点击查看大图
将肉片一片一片的放到到油锅中炸
-
步骤8/11
点击查看大图
炸到表面微黄的时候捞出来沥油
-
步骤9/11
点击查看大图
然后重新把油温升起来,再复炸一次,炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟,复炸的时间大概为一分钟以内,整个过程不要太长,避免肉炸老了。
-
步骤10/11
点击查看大图
取出以后放到盘中,可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸,吸取多余的油分。
-
最后一步
点击查看大图
一般我们家会蘸干辣椒吃,也可以在将烧热的油倒到干辣椒中,再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料,吃也非常的好吃,焦香麻辣,口口是肉,这个方法挺简单也很好吃,喜欢吃酥肉的朋友可以收藏起来,想吃肉的时候可以来做一下。
主食材猪肉选择猪通脊也可以。一定是嫩一些的猪肉哦!花椒面是现做的,将花椒放到小锅中小火加热烘出香味,加热后倒到碗里,用擀面杖压成出粉即可。花椒面也可以用花椒粉来替代。但是花椒面的味道会更香一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
炸酥肉的相关分类
炸酥肉的相关推荐
-
油炸酥肉
91213人看过 -
虎皮青椒
29219735人看过 -
炸酥肉
653068人看过 -
油炸酥肉(家传秘方)
1448944人看过 -
红烧茄子
71234857人看过 -
炸酥肉
230070人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1652920人看过 -
老北京炸酱面
18135496人看过 -
现炸酥肉
79015人看过 -
冬瓜排骨汤
31338971人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1982995人看过 -
香辣小龙虾
1999199人看过