海苔梳打饼

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今天要做的海苔梳打饼，是很适合新手做的基础烤箱食谱，材料都是常见的，制作起来就跟小朋友玩彩泥一样；梳打饼还是碱性食品，能中和胃酸缓解胃痛，具有健脾养胃，开胃消食的作用，梳打饼也含有不少碳水物质，能够缓解身体供能不足。不论是做解馋养胃小零食，还是充饥饱腹，都是挺不错的选择。胖熊在梳打饼中还加入了海苔粉，更是提升了梳打饼的风味，烤起来香气四溢，是不是忍不住了，那就跟我盘它吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

温牛奶 50g

、

干酵母 1g

、

低筋面粉 100g

、

海苔粉 3g

、

细砂糖 7g

、

盐 1g

、

小苏打 0.5g

、

色拉油 25g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前将烤箱上下火170度预热，将1g干酵母加入40度左右的50g温牛奶中，用手动打蛋器搅拌至酵母完全溶解。
步骤2/13 点击查看大图
100g低筋面粉过筛加入碗中，接着继续加入3g海苔粉、7g细砂糖、1g盐、0.5g小苏打。
步骤3/13 点击查看大图
将碗中材料用刮刀混合均匀。
步骤4/13 点击查看大图
接着将25g色拉油和提前搅拌好的酵母液加入碗中。
步骤5/13 点击查看大图
用手揉成光滑的面团后，再用保鲜膜密封起来，在室温约24℃~28℃环境中发酵30分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
发酵好的面团体积大约膨胀1倍左右，取出发酵好的面团，并在面团两面粘上薄薄的面粉。
步骤7/13 点击查看大图
接着用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，盖上保鲜膜稍微松弛5到10分钟左右。
步骤8/13 点击查看大图
用模具压出或者用刀切出大小均匀的薄片。
步骤9/13 点击查看大图
将切好的薄片均匀摆放在烤盘上。
步骤10/13 点击查看大图
用叉子在表面均匀插上小孔。
步骤11/13 点击查看大图
送入已经预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤15分钟左右，直到表面呈现少许金黄色即可。
步骤12/13 点击查看大图
烘烤过程中，可以看到饼干会先膨胀，然后回缩，最后上色，这时饼干烤好就可以出炉晾凉了。
最后一步点击查看大图
咸香薄脆的海苔梳打饼就做好了！

小贴士

1、小苏打是一种快速膨松剂，可以让饼干口感更松脆，它是梳打饼干的基本材料，不要省掉或者替换，不然口感是会有影响的，小苏打一般超市就可以购买到的。 2、低筋面粉，也叫做蛋糕粉，筋度比较低，这样做出来的饼干口感就更加酥松。 3、面团的软硬度要适中，太软或者太硬都不好，所以加入的面粉重量可以适当增减。 4、最后擀制的时候，桌面要撒上少许干粉，面团表面也要有些薄薄的干粉，擀的时候要尽可能薄一些，这样烤出来口感才会比较脆。 5、烘烤温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间，以最终颜色和状态一致为准。 6、做好的饼干晾凉后，一定要及时密封起来，防止回潮，回潮的饼干吃起来就没那么酥脆了。

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发布于 2019-08-07

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