自制铁板炒饭——素食

浏览 3.0万 · 收藏 90 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

放暑假了，特别思念学校的铁板炒饭，但是又搜不到合适的菜谱，决定自己尝试一下成功了就把菜谱分享一下。外形看起来还不错吧，放心，味道也很好哟由于父亲只吃素食，所以炒的时候只放了最基本的食材，大家感兴趣可以往里面放一些其他肉类食品，会在最后举例，由于本人也是新手，会尽量讲做菜细节还原欢迎大家一起讨论温馨提示，这个菜其实很好做，期望大家可以先看一遍食谱，再加尝试

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

米饭一小盆(两人份)

、

鸡蛋 2大个或小三个

、

圆白菜中等个头四分之一

、

生抽少许

、

酱油少量

、

盐少量

、

孜然之类可以加点

、

自备加料素食肉食一小碗

烹饪步骤

步骤1/7
洗米，少放水，蒸好米饭，用筷子搅拌蓬松(重要)。备注：1.米饭蒸出颗粒，如果家里爱吃软饭，一定要少放一些水。2.举例，我在家用的隔夜饭，其实不影响结果(有强迫症的可以试试)，然后在大盘子里一点一点用筷子拌开，不结块即可，再放回盆。我认为用大盘子方便使力。
步骤2/7 点击查看大图
切圆白菜，切成细丝。
步骤3/7
锅里放油，多点没事。感觉热一些的，就可以把鸡蛋放进去。炒散并且抄熟。备注：1.锅子热一点的意思是，放鸡蛋会变白，早一点晚一点都还可以，但不要过度加热哦。。。会炸的。2.鸡蛋不需要提前搅拌，就直接两个或三个的打到锅里就好了。
步骤4/7
放入切好的圆白菜，炒熟(变软)，放入少量盐。此时菜应该隐隐泛着油光的，不然油不够，就加点。备注：1.盐啊，现在放比较好搅拌，我这一锅大概放了，3-4克的样子吧，放手里就一把(中等)的样子，不清楚的少放，没事，淡了可以再放盐，放多了可就。。2.如果准备了什么小料，比如肉，比如孜然咖喱什么的粉末状，现在放。
步骤5/7
放入米饭，翻炒，炒一会加一些油，也就3-4克的样子，不多哦，不干锅，让米饭有点油就可以。
步骤6/7 点击查看大图
米饭炒好放酱油，怕放多的，可以少放一点，看看炒出的颜色，淡了就再加一点，具体颜色可以以我图片上为准，深一点浅一点也没有关系。
最后一步点击查看大图
此时炒饭已熟，尝尝味道，盐之类的，少了就可以再加一点。恭喜大家，作品完成！

小贴士

1.菜的灵感来自于平时路边的炒饭和食堂的铁板炒饭，看多了，也就大概有点想法，如果有什么我没有注意到的细节，可以做的更好，也欢迎指教。 2.一直说的可以放肉，我推荐的这些应该是首选，其他的自己尝试也都可以，但出了问题不要怪我哦。超市的火腿，那种鸡柳串，骨肉相连串上的肉，腊肉，腊肠。半成品肉类吧。 3.平时家里炒饭都喜欢放黄瓜，为什么铁板饭里放圆白菜呢? 我认为，很明显黄瓜炒熟会出水啊，圆白菜没有啊，铁板炒饭都是油多，肯定不能有水。 3.由第二条推断，主要不自己出水的，都可以按照我的方法炒炒看哦。谢谢大家观看，啾咪(ฅ>ω

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

换个做法