遇上一个爱吃辣的老公怎么办,那就给他做一桶蒜蓉辣酱吧
家里老公超级爱吃辣的,是那种没有辣椒吃不下饭那种。而我是一点辣的也不沾,所以我家的饭桌上经常是两种菜系辣的和不辣的,各吃各的,真不知道这几年我们两口子是怎么过的。最近老妈去菜市场买来好多辣椒,整棵整棵那种。我们这里基本都不吃辣,所以菜市场很难看到新鲜的辣椒,已至于老妈看到后买了很多,为了不让这么多辣椒坏掉,所以就给老公做了辣椒酱。至于什么辣椒还真不知道,反正个不小也很辣。 材料:辣椒5斤 蒜2.5斤,盐300_350克,油适量 工具:一次性手套(一定不能少,最好用橡胶的),炒菜锅,料理机,储物罐
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
先来洗清辣椒,在洗的时候把坏掉的挑出来。老妈买了好多,这里洗了有满满一大盆,洗后称了下大概5斤。
-
步骤2/14
点击查看大图
洗好后把辣椒晾干。
-
步骤3/14
点击查看大图
最近的蒜真贵,买了3斤花了20多。在晾辣椒的时候把蒜一瓣一瓣的剥干净,这是个大工程,讲真我剥了好久,直到最后剥烦了,余下的我用刀拍烂剥的,这个方法挺快的。为了拍照,我可是剥了差不多了一半呢。
-
步骤4/14
点击查看大图
准备好一次性手套,如果家里有橡胶的建议戴橡胶的,因为真的太辣了,一次性手套破一点就容易辣到。
-
步骤5/14
点击查看大图
把晾好的辣椒放入料理里机打碎。家里有料理机或者绞肉机都可以用。实在不行手剁也行,我家案板太小,图省事我就用料理机一点一点打的。辣椒有点多打了好久才打好。
-
步骤6/14
点击查看大图
同样把蒜也用料理机或绞肉机打碎,我家这个绞肉机是辅食棒里配套来的,所以也不是很大打了有好一会。
-
步骤7/14
点击查看大图
所有材料打好后开始熬蒜末。冷锅冷油倒好,油量没有量,只做了个大概。
-
步骤8/14
点击查看大图
然后倒入蒜末,油刚好没过蒜末就行了,冷油放入蒜末主要是怕蒜末炒糊了,个人习惯问题。油热与不热随意。
-
步骤9/14
点击查看大图
然后开火,炒出蒜香味。蒜炒的有点焦黄出来蒜香味就可以了。
-
步骤10/14
点击查看大图
倒入辣椒末加热翻炒。
-
步骤11/14
点击查看大图
炒到辣椒煮开,颜色变浅发黄就可以了。
-
步骤12/14
点击查看大图
再加入盐,盐看到自已口感加,我这个量有7斤左右,加了350左克的盐,搅拌均匀关火。
-
步骤13/14
点击查看大图
放凉后装入消毒好的罐子里密封保存。我那馋嘴老公第一次晚上就开始偷吃了。
-
最后一步
点击查看大图
看着就好吃,浓浓的蒜香
1.所有食料都不能有生水要晾干,盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用。我买的那种腌菜的大罐子能装10斤,这个做好后装了一半多点。
2.材料用的很简单,只用了辣椒和蒜,所以口感也是很纯的辣味和蒜香。也可以加梨或苹果,我试过的加梨的味道也不错,辣椒和蒜的比例随意,老公本来要我做1比1,后来蒜买少了只做了1比0.5,这样做出来蒜也不少,可以看到成品里蒜很多了。
3.坏辣椒做之前要挑干净,洗好后要晾干,不然做好后很容易坏掉的,盐不能放太少,不然也容易坏掉。我这里蒜和辣椒都过油炒过了,主要也是为了防止坏掉,直接用生辣椒和蒜末拌的那种我没有试过。虽然步骤简单,细节还是要注意,因为这个做不好也会有坏掉的问题,所以盐不能少,食材里也不能掺入生水。我这一大罐够老公吃好久了,做的少的材料按份量减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
蒜蓉辣酱的其他做法
蒜蓉辣酱的相关分类
蒜蓉辣酱的相关推荐
-
剁椒
581392人看过 -
秘制蒜蓉辣椒酱
788122人看过 -
蒜蓉辣椒酱
2323067人看过 -
家乡剁辣椒
215471人看过 -
蒜蓉辣酱
245520人看过 -
腌辣椒
805723人看过 -
啤酒泡辣椒,坛子酸辣椒, 炒肉炒鸡杂都好吃!
205342人看过 -
清炒空心菜|超简单
696459人看过 -
辣椒酱
118116人看过 -
辣椒炒肉
6480402人看过 -
凉拌腐竹
3618023人看过 -
#春天的鲜味#咖喱鸡翅
179383人看过