秋葵厚蛋烧
秋葵是近几年较流行的一种蔬菜,它的外形美观,口感爽脆,营养高,脂肪低,又不含胆固醇,特别是秋葵独有的粘液,更增加了秋葵独特的风味。天热的时候我总喜欢多做些和秋葵有关的美食,一来多吃不怕长肉,二来口感确实非常好,最喜欢嚼秋葵的声音,咯吱咯吱地特别带感。今天我又用秋葵制作了一道美食:秋葵厚蛋烧,简单易做,味道好,蛋烧鲜嫩秋葵爽脆,一口一个,真是太好吃了,我家孩子特别喜欢。
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步骤1/10
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秋葵切去头部与尾部,只取中间粗细较均匀的部分,清洗干净。
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锅中水烧开,投入秋葵焯烫熟,保持秋葵碧绿色泽,需要在水中加上一些食盐。焯烫片刻取出秋葵,过凉开水冷却。
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碗中磕入四个鸡蛋,打散。
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加入食盐。
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步骤5/10
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加入一点点生抽,与蛋液搅拌均匀。
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步骤6/10
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将鸡蛋液倒入锅中,为了保证蛋液加热均匀,先不要开火,待蛋液倒入后,再开火。
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步骤7/10
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待蛋液表面略有凝固时,将秋葵排列好放在锅的一端,利用铲子将秋葵下部的鸡蛋掀起,向上向前将秋葵包裹进去,这一步需要细心一点,因为秋葵不是整体的,不容易包裹,也可以戴上防烫手套进行操作,会方便很多。
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步骤8/10
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将蛋烧卷好,卷端朝下再煎半分钟,让蛋液完全凝固将蛋烧包裹牢,不易松散。
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步骤9/10
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取出秋葵厚蛋烧,用比较锋利的刀分割成约3-4厘米的小段。就可以开吃啦。
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最后一步
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外软里脆,真是太好吃了!
秋葵需要焯水断生,过凉水保持脆爽的口感。
包裹鸡蛋时,不能等蛋液完全熟透再卷容易分层,口感也会觉老。太嫩也不能进行操作,注意观察底部凝固,上面呈现未完全凝固时,操作最容易成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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