糖渍佛手
佛手果形怪异,果顶开裂,分裂卷曲似拳或张开如指,酷似佛像手指,故有其名。佛手色泽黄亮,清香扑鼻,果肉白色,但味苦涩,不宜生食。佛手切片泡茶,清香袭人。其味辛、苦、酸,性温。能理气止痛,化痰止咳,舒肝和胃,健胃消食,以醒脾开胃,和中理气见长。 佛手放置在房间中,可令室内生香。其多泡茶,或泡酒饮用。直接食用着实是件苦事。不过,曾经的一次偶然,发现了佛手其实还可以这么吃。糖渍以后蒸透,白色的果肉变得透明。咬在嘴里软软糯糯,阵阵清香钻入每一个窍孔,清气上扬之中,略略带有些许苦涩,很淡很淡。。。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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将佛手柑用清水刷洗干净,擦干表面水分
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步骤3/14
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切成薄片
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步骤4/14
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加入100克糖
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步骤5/14
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拌匀
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步骤6/14
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在表面撒上剩下的糖,封好,放置数小时
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步骤7/14
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白糖溶化,渐渐渗出汁液,放入冰箱冷藏一夜
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步骤8/14
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次日取出,糖完全溶化
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步骤9/14
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倒入瓷碗中
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步骤10/14
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在电炖锅中倒入适量水
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步骤11/14
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放入 瓷碗,扣上盘子
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步骤12/14
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盖好炖锅盖子,通电,低温档隔水炖煮4小时左右
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步骤13/14
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佛手变软,成透明状,熄火
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最后一步
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盛出,食用。
佛手柑切薄片更容易腌透。
也可以随自己喜好切成任意形状。
做好的糖渍佛手可以做零食食用,也可做食物配料。
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发布于 2019-08-07
糖渍佛手的其他做法
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