抹茶草莓卷
卷过抹茶卷的烘焙控们都暗藏着一种对抹茶的深深情怀,爱它的微微清苦,爱它淡淡的茶香, 似乎一个卷卷出的不仅仅是一个甜品的世界,而是一整个春天的气息,那份抹茶的痴狂足够让你爱的怦然心动,爱的清馨淡雅,爱的甜蜜而心旷神怡。 但很多人也误以为抹茶就是绿茶的粉,所以拿着普通的绿茶粉来做卷卷,烤出来的味道总带着层层苦涩,其实这两种根本更不是一般意义上的茶叶粉碎物,真正的抹茶不是拿着磨石磨二下就成抹茶粉,其工艺要复杂得多,而营养价值也远远超过绿茶,以致形成自身的价值也截然不同,真正的抹茶粉价格至少是绿茶粉的三十倍以上,品质高的抹茶颗粒越细腻
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步骤1/9
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抹茶和水混合,先融化
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步骤2/9
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鸡蛋4个分离
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步骤3/9
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蛋黄加入细砂糖充分乳化,然后加入抹茶液、色拉油
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步骤4/9
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筛入低粉,用刮刀拌至无干粉状态
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步骤5/9
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打发蛋白至湿性发泡状态
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步骤6/9
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先取1/3拌入蛋黄抹茶液里,拌匀,再分次拌入,切拌至丰盈状态
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步骤7/9
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倒入事先铺好油布的烤盘,震出大气泡。预热烤箱至170度,中层,烤制18-20分钟
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步骤8/9
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取出,倒扣,散热后涂上奶油馅和裹上草莓,卷起
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最后一步
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放进冰箱冷藏2小时后,就可以开吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
抹茶草莓卷的其他做法
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