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抹茶草莓卷的做法

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抹茶草莓卷

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卷过抹茶卷的烘焙控们都暗藏着一种对抹茶的深深情怀，爱它的微微清苦，爱它淡淡的茶香，似乎一个卷卷出的不仅仅是一个甜品的世界，而是一整个春天的气息，那份抹茶的痴狂足够让你爱的怦然心动，爱的清馨淡雅，爱的甜蜜而心旷神怡。但很多人也误以为抹茶就是绿茶的粉，所以拿着普通的绿茶粉来做卷卷，烤出来的味道总带着层层苦涩，其实这两种根本更不是一般意义上的茶叶粉碎物，真正的抹茶不是拿着磨石磨二下就成抹茶粉，其工艺要复杂得多，而营养价值也远远超过绿茶，以致形成自身的价值也截然不同，真正的抹茶粉价格至少是绿茶粉的三十倍以上，品质高的抹茶颗粒越细腻

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

抹茶粉 10g

、

水 20g

、

色拉油 40g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 100g

、

淡奶油一盒

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
抹茶和水混合，先融化
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋4个分离
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖充分乳化，然后加入抹茶液、色拉油
步骤4/9 点击查看大图
筛入低粉，用刮刀拌至无干粉状态
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋白至湿性发泡状态
步骤6/9 点击查看大图
先取1/3拌入蛋黄抹茶液里，拌匀，再分次拌入，切拌至丰盈状态
步骤7/9 点击查看大图
倒入事先铺好油布的烤盘，震出大气泡。预热烤箱至170度，中层，烤制18-20分钟
步骤8/9 点击查看大图
取出，倒扣，散热后涂上奶油馅和裹上草莓，卷起
最后一步点击查看大图
放进冰箱冷藏2小时后，就可以开吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-07

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