重磅奶酪吐司

浏览 1.9万 · 收藏 71

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近总是做各种酱，昨天晚上我就做了些奶油奶酪，由于白天天气实在太热了，只能等太阳快下山才开始揉面做吐司。今天的吐司不一样哦，方子可以做450克吐司，我是做了个小吐司。因为就两个人吃

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250g

、

细砂糖 25g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

鸡蛋一个

、

奶粉 15g

、

淡奶油 30g

、

奶油奶酪 45g

、

老面 50g可不加

、

奶酪馅：

、

奶油奶酪 70g

、

糖霜 30g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
今天我用水合法，先把除了酵母外的其他材料放进面包桶揉五分钟成团就可以了，盖保鲜膜，要贴着盖哦，冷藏半小时左右
步骤2/11 点击查看大图
冷藏的时候面筋已经形成了，能拉出厚膜。把面包桶拿出来，面团撕成小块，把酵母放进去揉面，总的揉35-40分钟分钟。
步骤3/11 点击查看大图
面团揉好了，手指沾油揪下小块面团撑开能出薄膜就好了，盖上盖子进行第一次发酵，大概四十几分钟，手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩或者不回缩，就是发酵好了。万一会往下塌就是发酵过度了，那就当老面吧。揉好的面团不超过26度，第一次发酵温度不超过28度。
步骤4/11 点击查看大图
我家面包机用这款，我会把面包机发热管用锡纸包住来降温
步骤5/11 点击查看大图
将面团切成三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/11 点击查看大图
松弛好了，面团擀开成牛舌状，翻面，从上至下卷起来
步骤7/11 点击查看大图
三个都整好了盖保鲜膜松弛20分钟。这是来做奶酪馅，奶油奶酪从冰箱拿出来加入糖粉搅打顺滑就好了
步骤8/11 点击查看大图
取一个面团，擀成牛舌状，涂上奶酪馅，从上至下卷起来。
步骤9/11 点击查看大图
三个都卷好了放入模具，放在温度不超过35度，湿度百分之八十的环境里二发，手指沾粉往面团戳个洞，洞口轻微回缩就是发酵好了，记得刷全蛋液哦。。烤箱提前十分钟预热180度。
步骤10/11 点击查看大图
送入烤箱180度烤32分钟左右，烤好了，拿出来震两下把热气震掉，放一旁，等吐司有一点点余温时装入保鲜袋里闷五分钟，再拿出来就很软了。
最后一步点击查看大图
切好了，开吃