【萝卜干炒腊肉】三伏天胃口不倒,湖南人有传家宝!
夏天见什么都没胃口?火爆的湖南人有火爆的办法,生冷清淡都靠边,唯有以暴辣制暴热才是正道。经典湘菜萝卜干炒腊肉用了一荤一素两种腌制食材,腊肉香、萝卜脆,配上新鲜的青红椒同炒,那真是下饭又下酒,吃光这一碗就去喝一瓶!
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步骤1/5
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腊肉用钢丝球刷净表面,冷水入锅,加姜片煮20分钟至外皮软糯,放凉后切片;
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步骤2/5
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晾晒风干的萝卜干用温水泡发后洗净,再浸泡一次,沥干水切碎;
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步骤3/5
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热锅起油把腊肉煸出油,盛出;
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步骤4/5
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底油爆香蒜、干辣椒,倒入萝卜碎翻炒变色,加盐炒匀,把萝卜水分煸干;
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最后一步
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再倒入腊肉、青红辣椒,淋入生抽,最后撒一把蒜苗即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
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