海鲜版麻辣香锅
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步骤1/7
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准备好以下食材,除了红油火锅底料,其它食材可根据自己喜好,可繁可简哈。
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步骤2/7
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虾干提前用清水泡发1个小时左右沥干、螃蟹刷洗干净、西蓝花切成小块、香菇对半切开、藕切片、胡萝卜切片、大葱切小段、大蒜切片、生姜切片。
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步骤3/7
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螃蟹去壳去腮,再对半切开。
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步骤4/7
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锅内倒多点油加入香菇、藕片、胡萝卜片炸一分钟后捞出,再依次倒入螃蟹和虾干炸至变色即捞出。
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步骤5/7
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锅内留底油,将切好的葱段、姜片和蒜片炒香,放入半包麻辣味火锅底料炒出红油。
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步骤6/7
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先放入海鲜食材,螃蟹、虾干、麻辣八爪鱼、麻辣鱿鱼须,然后加入3勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺盐继续翻炒,5分钟后加入其它配菜,西蓝花、香菇、藕、胡萝卜翻炒2分钟。
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最后一步
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最后撒上适量白芝麻和一小把香菜,海鲜版麻辣香锅就完成啦!
1、先炸蔬菜再炸海鲜,不可以颠倒顺序,这样尽可能保留蔬菜自有的清香。
2、我之前做麻辣香锅分别尝试过将食材过油和焯水,感觉过油后的食材比焯水后吃起来口感更好,焯水后的食材里面的味道容易带有水分不入味。
3、海鲜我偷懒用了即时的麻辣小海鲜,吃起来也感觉味道更棒。大家也可以买新鲜的海鲜食材,不管是海鲜还是配菜都可以根据个人喜好添加。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
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