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海鲜版麻辣香锅的做法

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海鲜版麻辣香锅

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10-30分钟 | 切墩(初级)

麻辣火锅底料半包

、

虾干 200g

、

螃蟹 3只

、

即食麻辣八爪鱼 1罐

、

即食麻辣生蚝 1罐

、

胡萝卜 1根

、

莲藕半个

、

西兰花一小棵

、

香菜 3棵

、

大葱 1根

、

大蒜半个

、

生姜一小块

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

食盐 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好以下食材，除了红油火锅底料，其它食材可根据自己喜好，可繁可简哈。
步骤2/7 点击查看大图
虾干提前用清水泡发1个小时左右沥干、螃蟹刷洗干净、西蓝花切成小块、香菇对半切开、藕切片、胡萝卜切片、大葱切小段、大蒜切片、生姜切片。
步骤3/7 点击查看大图
螃蟹去壳去腮，再对半切开。
步骤4/7 点击查看大图
锅内倒多点油加入香菇、藕片、胡萝卜片炸一分钟后捞出，再依次倒入螃蟹和虾干炸至变色即捞出。
步骤5/7 点击查看大图
锅内留底油，将切好的葱段、姜片和蒜片炒香，放入半包麻辣味火锅底料炒出红油。
步骤6/7 点击查看大图
先放入海鲜食材，螃蟹、虾干、麻辣八爪鱼、麻辣鱿鱼须，然后加入3勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺盐继续翻炒，5分钟后加入其它配菜，西蓝花、香菇、藕、胡萝卜翻炒2分钟。
最后一步点击查看大图
最后撒上适量白芝麻和一小把香菜，海鲜版麻辣香锅就完成啦!

小贴士

1、先炸蔬菜再炸海鲜，不可以颠倒顺序，这样尽可能保留蔬菜自有的清香。 2、我之前做麻辣香锅分别尝试过将食材过油和焯水，感觉过油后的食材比焯水后吃起来口感更好，焯水后的食材里面的味道容易带有水分不入味。 3、海鲜我偷懒用了即时的麻辣小海鲜，吃起来也感觉味道更棒。大家也可以买新鲜的海鲜食材，不管是海鲜还是配菜都可以根据个人喜好添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-06

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