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糖醋里脊的做法

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糖醋里脊

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糖醋味，应该算得上是一种没有地域限制的口味了。像粤菜的咕噜肉、东北菜的锅包肉...都是耳熟能详的糖醋味菜肴。就连以香辣口为主的川菜都有糖醋脆皮鱼，更别说嗜甜的江浙地区了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 500g

、

熟白芝麻少许

、

鸡蛋 1个

、

盐 1小勺

、

白胡椒粉少量

、

料酒 1小勺

、

淀粉适量

、

油适量

、

番茄酱适量

、

白醋少许

、

糖 1小勺

、

水淀粉 1小碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状
步骤2/11 点击查看大图
加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟
步骤3/11 点击查看大图
腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出
步骤5/11 点击查看大图
待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用
步骤6/11 点击查看大图
锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀
步骤7/11 点击查看大图
加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁*水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。
步骤8/11 点击查看大图
放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出
步骤9/11 点击查看大图
最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！
步骤10/11 点击查看大图
刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！
最后一步点击查看大图
色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。

小贴士

1. 里脊肉复炸一遍是为了让它更加酥脆~ 2. 淀粉最好用玉米淀粉，炸出来的里脊肉外层口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-06

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