中种全麦吐司
一直想做全麦吐司,低糖健康,但是因为没有鸡蛋牛奶,做不好的话,自然也没有那么好吃,所有用这个中种法,让吐司更加柔软一点。喜欢的可以参考,不过夏季温度比较高,发酵和揉面都要注意,如果面团不太好揉,可以放冰箱冷藏一会再继续揉。 配方可以烤3个450g的吐司,如果只烤一个可以配方除以3
-
步骤1/19
点击查看大图
将前段面团所以材料拌匀
-
步骤2/19
点击查看大图
揉成面团后放入盒子中冰箱冷藏进行发酵12-18小时
-
步骤3/19
点击查看大图
发酵后的面团内里有很多细小的空气
-
步骤4/19
点击查看大图
后段面团除黄油以外所有材料放入厨师机
-
步骤5/19
点击查看大图
放入冷藏后的前段面团
-
步骤6/19
点击查看大图
搅拌光滑以后加入黄油
-
步骤7/19
点击查看大图
揉成团
-
步骤8/19
点击查看大图
出膜
-
步骤9/19
点击查看大图
放入28度环境中,盖湿布发酵至两倍大
-
步骤10/19
点击查看大图
将面团分成6个150g的面团,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。多余的面团可以分成100g一个面团,做披萨。
-
步骤11/19
点击查看大图
压扁折叠
-
步骤12/19
点击查看大图
再擀成长条,从上到下卷起来
-
步骤13/19
点击查看大图
盖保鲜膜松弛5分钟
-
步骤14/19
点击查看大图
放入模具中
-
步骤15/19
点击查看大图
盖湿布进行二次发酵
-
步骤16/19
点击查看大图
发酵到八分满即可,盖上盖子,再发酵5分钟
-
步骤17/19
点击查看大图
预热烤箱,上火170,下火180,烤箱中层,烘烤40分钟
-
步骤18/19
点击查看大图
烤好出炉震出热气,脱模晾凉
-
最后一步
点击查看大图
全麦吐司就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-06
中种全麦吐司的其他做法
-
红糖全麦吐司❗70%中种法❗50%全麦
-
全麦吐司也柔软(中种法)
-
70%中种全麦吐司
-
【中种全麦吐司】——COUSS CF-6000发酵箱出品
-
中种胡萝卜全麦吐司
-
【女王厨房】桂圆奶酪全麦吐司(中种无油)
中种全麦吐司的相关分类
中种全麦吐司的相关推荐
-
酸奶葡萄干吐司面包
56735人看过 -
酥粒花朵面包(老面)
83376人看过 -
蛋糕卷
162577人看过 -
梦龙卷
1434482人看过 -
#晒出你的团圆大餐#酸奶吐司面包
35157人看过 -
酸奶面包
48254人看过 -
吐司-中种法
76015人看过 -
低糖白吐司
464507人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#可以拉丝的酸奶吐司
320456人看过 -
酸奶吐司
119504人看过 -
#安佳佳倍容易圣诞季#一发低糖吐司
118077人看过 -
~100%中种北海道吐司(18小时冷藏发酵)~
1405364人看过