凉拌西瓜皮
西瓜吃法繁多，冰镇吃、榨汁吃、水果捞、沙拉等等，但似乎都不如抱着半只冰镇的西瓜，用勺子挖着吃来的过瘾！可挖完瓜瓤后，我们还能做点什么呢？没错，阿涛打算对西瓜皮下手了！ 毕竟西瓜皮脆爽甘甜摆在这里。虽然相对瓜瓤几口下肚来说，瓜皮一焯一拌可能让你感觉麻烦。但阿涛常说，这就是生活，哪怕这次下厨在你看来性价比一点也不高。但跟人聊天时，你更愿意说我今天第一万次煮饭了，还是愿意说我今天第一次把西瓜皮凉拌了？
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阿涛这半只西瓜大约6斤，我们先将瓜瓤掏空。
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最好用不锈钢勺子，可以刮的比较干净。
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然后用刨刀削去西瓜的外皮。
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尽量削干净一点，口感会比较好。
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将西瓜皮切成筷子粗细的小段。
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烧一锅水，加少许盐，水沸后下西瓜皮焯3分钟。
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捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软，用冰水降温后就恢复清脆。
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捞出西瓜皮，控干多余水分，加6g盐拌匀，腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水，口感更加脆爽。
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再次捞出西瓜皮，控干多余水分。
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然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。
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拌匀后再加3g辣椒面，再拌匀。
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最后一步
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脆爽的凉拌西瓜皮就做好了！
1、如果不喜欢辣味的，可以不放辣椒面，增加糖和醋。
2、冰镇口感更好吃。
3、买瓜时，记得跟老板说：我要瓜皮厚一点的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-06
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