肉丸子炖土豆

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我们总是嫌弃炸丸子麻烦，尤其是没有空调的夏日厨房，可是馋了好久的这口肉丸，还是耐住了炎热，跑进厨房，做了起来。然后就是收获了空盘与二次盛饭的喜悦，很值得。而且留着食谱到天气凉爽的时候再做给家人吃，也是不错的哈。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500g

、

鸡蛋 2个

、

酱油 2勺

、

料酒 3勺

、

淀粉 1勺

、

白胡椒粉少许

、

葱 2段

、

姜 1块

、

香油少许

、

土豆 2个

、

粉条 1把

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
肉洗净，切成块状。
步骤2/18 点击查看大图
将肉搅碎（我喜欢在家里自己搅，因为觉得外面的绞肉机太不卫生了），当然也可以慢慢剁碎，口感会更有弹性。
步骤3/18 点击查看大图
加入葱末与姜末，葱姜比例1：1即可。
步骤4/18 点击查看大图
加酱油调色调味，一般情况用大号调料勺，2-3勺左右。加料酒去腥，4勺左右。加一点点香油调味。
步骤5/18 点击查看大图
加少许白胡椒粉和盐。加淀粉，依然可以用鸡蛋壳进行测量，半个鸡蛋壳的量就差不多。
步骤6/18 点击查看大图
稍加搅拌后，打入两个鸡蛋。一斤肉加2个鸡蛋是比较合适的。
步骤7/18 点击查看大图
不停搅拌，直到上劲儿，感觉到肉馅的弹性。
步骤8/18 点击查看大图
将油烧至8成热，开中小火，团成丸子状，小心的放入锅内，小心溅油。
步骤9/18 点击查看大图
随时翻面，表面全部变色就捞出。（此时丸子并没有完全熟透）
步骤10/18 点击查看大图
放在一旁沥油。因为我这次的丸子是要炖菜用，炸一次就可以了。如果想要直接吃的话，丸子的个头就可以再小一些，然后将丸子二次下油锅炸，炸至完全熟透。
步骤11/18 点击查看大图
锅中放少许油，放两枚八角，然后将丸子放入其中。
步骤12/18 点击查看大图
加入热水，稍加炖煮。
步骤13/18 点击查看大图
汤汁烧开，如果觉得颜色太浅的话，可以在加一点点酱油，也可以不加。
步骤14/18 点击查看大图
加入切好的土豆条与粉丝。
步骤15/18 点击查看大图
大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖10分钟。
步骤16/18 点击查看大图
土豆已经炖软，粉丝也熟透，稍加盐调下味儿，大火微微收下汁，就好了！
步骤17/18 点击查看大图
吃不了的丸子，冷藏保存大约可以放2-3天，如果时间再长建议冷冻保存。
最后一步点击查看大图
挨一次热，可以吃将近一周的省事晚餐，想想还是划算的哈。