蓝莓酱蛋糕卷
蓝莓酱是果酱中我最喜爱的一种，我一般选料北极蓝野生蓝莓果酱，选用来自东北大兴安岭野生蓝莓，野生蓝莓花青素含量是种植蓝莓的40倍；花青素被誉为“口服的化妆品”，其强效的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，有助于抵抗细胞损伤，从而达到美白抗衰老，达到美容养颜的效果。
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步骤1/12
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蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油进行乳化，用蛋抽搅打均匀；
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步骤2/12
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纯牛奶加入蛋黄中，混合均匀；
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步骤3/12
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60g低筋面粉过筛筛入蛋黄牛奶中，用蛋抽'Z'字形的手法搅拌混合均匀；
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步骤4/12
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打好的蛋黄糊呈细腻光滑状态；
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步骤5/12
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蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡；
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步骤6/12
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀切拌混合均匀；
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步骤7/12
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蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀；
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步骤8/12
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方盘垫上油纸，蛋糕糊倒入模具中，轻摔两下把大气泡震掉；
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步骤9/12
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送入提前预热好的烤箱，145度中下层烘烤30分钟；
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步骤10/12
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出炉还有余温时撕掉油布，蛋糕体两边各斜切一刀，抹上蓝莓酱，利用擀面杖和油纸把蛋糕卷卷起，冰箱冷藏二十分钟定型后即可切块食用。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1、打发蛋白的打蛋头和容器必须是无水无油的，否则会影响打发；
2、鸡蛋宜选用中等个头制作；
3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-05
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