一份超级地道的地锅鸡,香味十足~
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步骤1/23
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准备好所用的每种材料。
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步骤2/23
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先将面粉加适量盐和水,揉成面团,用保鲜膜包住静置至少半小时。
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步骤3/23
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将鸡翅根剁成小块,方便食用。
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步骤4/23
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剥蒜备用。
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步骤5/23
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将生姜切丝备用。
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步骤6/23
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大葱切段备用。
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步骤7/23
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热锅放油,然后将葱姜蒜下锅翻炒,炒至闻到香味。
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步骤8/23
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再放入红辣椒,桂皮,香叶继续翻炒。
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步骤9/23
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随后再加入八角,花椒,冰糖翻炒。
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步骤10/23
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放入切好的鸡翅根不停翻炒,让鸡肉受热更均匀。
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步骤11/23
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当鸡肉开始变色时加入温水。
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步骤12/23
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开锅后放入麻油,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀后再放入适量的盐。
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步骤13/23
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然后放入土豆搅拌均匀,小火慢炖十分钟左右。
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步骤14/23
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将面团取出揉一下,然后切成大小相同的若干等分。
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步骤15/23
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把每一份揉成圆形的小面团。
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步骤16/23
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用清水浸泡面团,浸泡至土豆煮熟。
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步骤17/23
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适时往锅中加水,把面饼贴于锅壁。
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步骤18/23
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盖上锅盖等待十分钟。
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步骤19/23
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十分钟之后放入青红椒。
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步骤20/23
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准备一个小碗,放入辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,胡椒粉,白芝麻,搅拌均匀后倒入热油。
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步骤21/23
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在锅内放入做好的红油,能够明显的提升味道的层次。
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步骤22/23
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然后把面饼浸泡在汤里,文火收汁。
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最后一步
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最后加入香葱,地锅鸡完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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