水蜜桃果酱&蜜桃罐头【不藏私面包匠人】
夏季的炎热,总是让人以各种方式追逐清凉,这份清凉,可以是体感的温度、耳边的音符,也可以是嘴里盛开的蜜桃滋味。 蜜桃虽然多汁美味,但从枝头被摘下那一刻起,它的鲜度就随着时间而流失。 相比新鲜水果,果酱和水果罐头的神奇之处,是能把原本只有在特殊时节才能尝到的味道留住,然后随心所欲地拿出来解馋。今天的食谱分享:蜜桃果酱和蜜桃罐头,你怎能错过。
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步骤1/15
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密封玻璃瓶和盖子用开水煮的方法消毒好,控干水分备用。(可以开水煮、隔水蒸或者消毒柜处理)
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水蜜桃洗净桃毛,削皮(果皮留用),去核。果肉切丁加入白砂糖,柠檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。(记得密封好,防止冰箱内串味)
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经过一晚的腌渍,桃汁会渗出来,挑出桃皮就可以熬制了。
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步骤4/15
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大火烧开后撇去表面浮沫转中小火。
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加热过程中要不断搅拌以防粘锅。
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步骤6/15
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当果酱开始有粘稠度,加入蜂蜜继续熬煮。
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步骤7/15
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直到果酱有浓稠度出现,开始测温,达到果酱煮糖的凝固点103℃就可以关火了。
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步骤8/15
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没有温度计的同学可以取一碗清水,将果酱汁液滴入水中,如果汁液是成团的不散开即达到凝固点。
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步骤9/15
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趁热将果酱装入密封瓶,拧紧盖子倒扣,晾凉后冰箱冷餐可保存约两周。
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步骤10/15
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手工制作果酱不添加防腐剂,建议尽快食用。
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步骤11/15
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桃子清洗干净,削皮,去核,切厚片放入锅中,加入白砂糖。
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步骤12/15
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加入刚好没过桃片的水。
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步骤13/15
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大火煮开撇去浮沫。
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步骤14/15
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转小火煮10-15分钟关火。
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最后一步
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装入密封罐,晾凉后冰箱冷藏保存。
果酱:
1、洗桃时,先用盐水浸泡,可以有效去除桃毛,用盐直接搓洗桃皮也可以。
2、选用果肉颜色粉红色的桃子,做出来成品颜色会更好看,加入桃皮一起腌渍是为了让果酱颜色更红。
3、如果选用硬桃可以把果肉切小一点腌渍,如果是软桃切大块腌渍即可。
4、添加蜂蜜可以增加色泽,并且带出水蜜桃的香气
5、沿着桃子身上的纹路切一圈,双手反方向拧即可快速去除桃核。
6、熬果酱要选用陶瓷锅或者不锈钢锅,不要用铁锅,否则果酱颜色发黑不好看。
罐头:
1、建议用硬桃制作,煮后桃子口感好。
2、如果桃子果肉不够红,可以加入桃皮一起煮。
3、锅子选用不锈钢锅或者陶瓷锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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