宝宝辅食·南瓜肉松蒸蛋糕
好吃的蒸蛋糕,加了甜甜的贝贝南瓜,还有肉松,一块一块停不下来~ 蛋糕可以替代一餐中的主食,也可以当小点心~
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步骤1/18
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南瓜去皮切块,上锅蒸熟;
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步骤2/18
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用勺子捣成泥,过筛一遍,使南瓜泥细腻,取60g南瓜泥备用;
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步骤3/18
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蛋黄蛋清分离;蛋清盆中保证无油无水;
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步骤4/18
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现在天气太热,先把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会,更容易打发;
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步骤5/18
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蛋黄搅散,加入油,画圈搅拌均匀;椰子油会有一股椰香,也可以换成玉米油;
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步骤6/18
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加入南瓜泥,搅拌均匀;
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步骤7/18
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筛入65g低筋面粉;
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步骤8/18
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画Z字搅拌均匀顺滑;
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步骤9/18
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取出蛋清,一次性放入白糖,白糖小宝宝可减量或不加;
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步骤10/18
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用电动打蛋器,先高速打发至有弯弯的小角,再低速打发至提起打蛋器有直立小角,干性泡发;
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步骤11/18
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中,用刮刀从下往上快速翻拌均匀,类似炒菜手法,动作要快又轻;不要画圈会消泡!
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步骤12/18
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翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中,再次轻轻地快速翻拌均匀;
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步骤13/18
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翻拌好的面糊倒入模具中,轻轻震几下;我用的是6寸活底模具,方便脱模(也可以用普通容器,普通容器底部记得刷油)
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步骤14/18
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表面铺满芝麻海苔肉松;
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步骤15/18
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包上保鲜膜(底部因为是活底,也需要包上保鲜膜,多包2层防止水蒸气进入)放入蒸锅,冷水上锅蒸35分钟,蒸完焖五分钟再开盖;
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步骤16/18
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取出,晾凉,用刀在模具四周划一圈,就轻松脱模。
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步骤17/18
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切块开吃,组织柔软细腻~
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最后一步
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蛋糕中含面粉和南瓜,可以替代一餐中的主食,也可以当点心~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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