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广式肠粉｜美味早餐

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菜菜美食日记
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10分钟左右   |   切墩(初级)
【Q弹肠粉粉浆】
、
粘米粉 60g
、
小麦淀粉（澄粉） 60g
、
木薯淀粉 40g
、
玉米淀粉 10g
、
马蹄粉（可不加） 10g
、
清水 400g
、
食用油 5g
、
【软糯肠粉粉浆】
、
粘米粉 80g
、
小麦淀粉 80g
、
玉米淀粉 10g
、
清水 400g
、
食用油 5g
、
【肠粉馅料】
、
梅花肉/牛里脊 100g
、
油条 2根
、
鸡蛋 1个
、
香葱 1根
、
【肠粉酱汁】
、
姜丝 3g
、
葱白 2g
、
食用油 5g
、
生抽 40g
、
老抽 10g
、
细砂糖/片糖 15g
、
清水 30g
烹饪步骤
小贴士

玉米淀粉滑嫩，木薯粉Q弹，小麦淀粉/澄粉洁白透亮，马蹄粉调节风味，每种粉功能不同，可根据自己的口感调节，粉：水比例大约4:10或4.5:10左右（重量比）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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